Torta Di Zucca Piccante Con Panna

Per l'impasto, impastare la farina, il burro, il formaggio, un po' di sale nel robot da cucina o con il gancio per impastare dello sbattitore elettrico per circa 30 secondi fino a ottenere una massa friabile. Mescolare l'uovo e il latte. Disporre l'impasto su un piano di lavoro infarinato e picchiettarlo un paio di volte per renderlo più compatto, ma senza impastare. Avvolgere nella carta stagnola e mettere in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno, scaldare le cipolle, il sedano, le carote e l'aglio tagliati a pezzi con l'olio d'oliva in una casseruola capiente a temperatura media. Aggiungere il cumino, il peperoncino, il pepe di cayenna, il sale, il pepe, il coriandolo e cuocere le verdure per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno cotte. Aggiungere la zucca e il brodo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Quindi schiacciare grossolanamente con uno schiacciapatate in modo che il ripieno diventi cremoso.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Spennellate una tortiera (ca. 24 cm di diametro) o una pirofila con un po' di burro. Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete la pasta con uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere (circa 8 cm di diametro).

Versare il composto di verdure nello stampo e adagiarvi sopra i cerchi di pasta come una tegola. Sbattere l'uovo e il latte e spennellare con esso l'impasto. Cuocere in forno per circa 40-45 minuti nel terzo inferiore del forno, fino a quando l'impasto diventa giallo dorato e croccante.