Gnocchi Di Spinaci Al Formaggio Di Montagna Con Patatine Di Prosciutto Al Timo Su Insalata Di Erbe Selvatiche

Tagliate a fette il prosciutto serrano, disponetelo su carta da forno e cospargetelo di timo fresco. Poi lasciate asciugare in forno a circa 80 gradi per circa 40 minuti. Le patatine al prosciutto sono pronte.

Preparare gli spinaci seguendo le istruzioni sulla confezione. Tagliate il pane a cubetti (togliete la crosta) e versateci sopra il latte tiepido - lasciate macerare il composto per circa 10 minuti. Tagliare a dadini le cipolle e l'aglio e soffriggerli con 1 cucchiaio di burro fino a renderli traslucidi. Quindi mescolare gli spinaci, l'aglio, le cipolle e le uova. Infine si mescolano il pane ammollato e il composto di uova e spinaci. Aggiungere le spezie (sale, pepe, noce moscata) e circa 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Forma ca. 8 - 12 gnocchi con le mani inumidite. Mettere a bagno gli gnocchi in abbondante acqua per 12-15 minuti anziché bollirli. Infine guarnire gli gnocchi con il burro fuso, il restante formaggio e le chips di prosciutto e adagiarli su un letto di lattuga. Al contrario, lamponi freschi e noci si sposano meravigliosamente con l'insalata.