Antipasti / Salse: Salsa piccante di zucchine e formaggio di pecora

Pulite le zucchine, sciacquatele e tagliatele a piccoli cubetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, ad eccezione di 1/2 cucchiaio. Friggere le zucchine per circa 5 minuti, quindi aggiungere metà dell'aglio tritato. Friggere entrambi per altri 5 minuti. Poi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare completamente.

Schiacciare il formaggio di pecora con una forchetta. Mescolare con succo di limone e condire con pepe (4-5 giri di macina), cumino, peperoncino in polvere e cardamomo.

Lavare il prezzemolo e staccare le foglie. Frullare insieme all'aglio rimanente e alle zucchine fritte nel robot da cucina.

Aggiungere il composto al formaggio di pecora e mescolare bene il tutto. Condire ancora con un po' di sale, quindi lasciare in infusione per circa quattro ore. Disporre in una ciotola prima di servire. Condire con il restante olio d'oliva e guarnire con il peperoncino e il prezzemolo.

È delizioso come antipasto con focacce o pane rustico, come salsa per le verdure e come aggiunta a piatti orientali di carne macinata. Abbiamo fatto il tuffo con polpette di cous cous all'uvetta con riso al mango al limone. Ho anche servito del pane con esso. La salsa piccante era una bella aggiunta al riso agrodolce e alle polpette dal sapore orientale. Link alle ricette dei passaggi 6 e 7. Divertitevi a provarlo, è davvero delizioso :-).

Cous cous orientale e polpette di uvetta

Contorni: Riso fruttato al limone e mango