John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Melanzana:
- 4 quelli più piccoli Melanzane fresche
- Sale
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 400 g carne di manzo macinata
- 2 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 2 cucchiai da tavola Polpa di paprika
- 1 cucchiai da tavola Polvere di paprika dolce
- 1 cucchiai da tavola Ras El Hanout - Miscela di spezie marocchine
- 1 pizzico Sale stagionato
- 1 pizzico Peperone all'aglio
- Fieno greco in polvere
- Pepe ciliegino Telly
- 300 g Pomodori
- Timo fresco, origano fresco, alloro
- 1 pizzico zucchero di canna
- 1 cucchiai da tavola Aceto
Pilaf di bulgur:
- 250 g Bulgur grosso
- 2 cipolle rosse
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Peperoni appuntiti
- 400 g Pomodori
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino Polvere di paprika dolce
- Sale e pepe
- 300 ml Water
Guarnizione:
- 250 g Yogurt alla crema
Istruzioni
Melanzana:
- Lavare le melanzane, tagliare il gambo e pelarle nel senso della lunghezza quattro volte. Quindi immergere le melanzane in acqua salata mentre si prepara il resto (pilaf, ecc.).
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a dadini finemente. Togliete quindi le melanzane dall'acqua salata e asciugatele con carta assorbente. Scaldare l'olio d'oliva in una teglia e friggere le melanzane tutt'intorno, mettere da parte per 5-10 minuti. Nella stessa casseruola far rosolare la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere i pomodori e la polpa di paprika, la paprika in polvere, far rosolare brevemente, quindi aggiungere la carne macinata. Mescolare bene il tutto, condire con sale stagionato, aglio, pepe, Ras-el-Hanout, fieno greco e pepe. Togliere dalla teglia.
- Lascia raffreddare un po' la braciola. Tagliare la melanzana in due pezzi (vedi foto), allargarla leggermente e riempirla con il trito. Lavare, pulire, tagliare grossolanamente i pomodori e farli rosolare brevemente in una teglia con olio d'oliva. Aggiungere un po' di aceto e zucchero, lavare e strappare le erbe aromatiche, unirle ai pomodori. Adagiate le melanzane sui pomodori e scaldate il forno a 200° gradi calore sopra/sotto!
Pilaf di bulgur:
- Mettete il bulgur in uno scolapasta e sciacquatelo con acqua fredda. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare le cipolle a spicchi, grattugiare l'aglio. Pulite e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli grossolanamente.
- Scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere la cipolla con l'aglio e la paprika, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere. Quindi aggiungere il bulgur e mescolare bene con i pomodori. Aggiungere poi 300 ml di acqua. Mescolare il tutto e cuocere con il coperchio al minimo per 20-30 minuti. Quindi condire con sale e pepe.
Melanzana:
- Nel frattempo mettete le melanzane nel forno e fatele cuocere per 20-30 minuti. Servite quindi le melanzane con bulgur pilaf e crema di yogurt!
Sale condimento:
- Il mio sale da condimento
Peperone all'aglio:
- Aglio e pepe tuttofare; o)
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 121kcalCarboidrati: 3gProteine: 5.7gGrasso: 9.6g
