Filetto Di Maiale Ripieno Avvolto Nel Prosciutto

Racconto di polenta:

• Prima di preparare la carne e le verdure, preparare la purea di polenta, ovvero portare a ebollizione l'acqua e il sale e spolverare con la semola di mais mescolando. Mescolare fino a formare una massa densa, quindi stendere il tutto a uno spessore di 5 cm su un piatto oliato e lasciare raffreddare.

Filetto di preparazione:

• Pulire il filetto, inciderlo profondamente nel senso della lunghezza (possibilmente anche più volte) in modo che il filetto risulti ben piatto. Poi spalmate sopra il pesto e ricoprite il tutto con il pecorino a fette. Crollo.

• Disporre il prosciutto su un canovaccio pulito in un rettangolo in modo che le fette si sovrappongano. Distribuire sopra le foglie di basilico. Poi adagiatevi sopra il filetto ripieno e arrotolate il tutto ben stretto con l'aiuto del canovaccio.

• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere bene il filetto su tutti i lati, toglierlo, avvolgerlo nella carta stagnola e metterlo in forno per 25 - 30 minuti. Conservare la padella con l'olio rimanente per le verdure.

Verdure:

• Dimezzare le zucchine e tagliarle a fette. Sbucciare la paprika a pezzi grossi. Sbucciare il pomodoro (i), tagliarlo a pezzi grossi. Lavate i cipollotti, privateli delle radici e tagliateli ad anelli. Dimezzare le olive. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine.

• Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva all'olio esistente nella "padella della carne". Per prima cosa soffriggere i cipollotti e l'aglio. Quindi aggiungere le zucchine, i peperoni e le olive e stufare un po '. Unite infine i pomodorini e condite il tutto con il pesto rosso e le spezie.

Completamento:

• Ritagliare i talloni dal composto di polenta raffreddato o tagliarli a rettangoli e cuocerli nel burro chiarificato fino a renderli croccanti (difficilmente prendono colore). Rimuovere la carne dalla pellicola e tagliarla a fette. Quindi impiattare il tutto con le verdure ei talleri di polenta ................ Buon Appetito.

• Da "distributore" poi un Limoncello .............. e il divano chiama .............