Pomodori Ripieni Con Cous Cous

Mettete il cous cous in una ciotola e versateci sopra 75 ml di acqua calda salata, lasciate macerare per 5 minuti, poi allentatelo con una forchetta e fatelo raffreddare un po'.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliate un coperchio e svuotateli. Tritare l'interno del pomodoro. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini sottili.

Soffriggere nell'olio i cubetti di zucchine e cipolla, quindi aggiungere l'interno dei pomodori, condire con sale, pepe, zucchero e origano. Fate attenzione che nella padella non ci sia troppa umidità dei pomodori, se necessario versatene un po'. Mescolare la feta e le verdure con il couscous e versare nei pomodori.

Disporre i pomodori in una pirofila (con coperchio) e versarvi il brodo vegetale. Mettere il coperchio e cuocere in forno a 200°C - ventilato - per ca. 15 minuti.

I pomodori hanno abbastanza umidità con il couscous di verdure in modo che potremmo fare a meno di una salsa ....... se ne vuoi ancora una, puoi servirla con salsa di pomodoro.