Sostituto dell'uovo: alternative vegane

Esistono sicuramente dei sostituti vegani delle uova. In questo articolo presentiamo sia i sostituti della cottura che quelli della cottura al forno.

Come sostituire un uovo durante la cottura

Ora puoi anche utilizzare prodotti sostitutivi delle uova per preparare uova vegane fritte o strapazzate. Come e soprattutto cosa funziona, ve lo spiegheremo di seguito.

• Uovo fritto: esistono varie polveri sostitutive dell'uovo che puoi mescolare e poi anche aprire. Tuttavia, poiché a volte possono essere piuttosto costosi, è sufficiente realizzarli da soli. Tutto quello che devi fare è mescolare 2 cucchiai di farina con 1/2 cucchiaino di olio, 2 cucchiai di acqua e 1/2 cucchiaino di lievito. Questa quantità equivale all'incirca a un uovo grande.
• Uova strapazzate: le uova strapazzate sono facili da preparare con il tofu. Per fare questo, dovete scaldare il tofu nell'olio di semi di girasole e friggerlo insieme alla curcuma. Questa spezia conferisce al tofu il tipico colore giallo uovo. Aggiungere poi un po' di acqua minerale naturale e circa 1 cucchiaio di burro di mandorle bianche. Quindi condisci le uova strapazzate a tuo piacimento e il gioco è fatto.
• I semi di lino macinati possono anche essere sostituiti con un uovo nelle ricette salate. Un cucchiaio e mezzo di semi di lino viene mescolato con il doppio della quantità di acqua. Questa miscela sostituisce quindi un uovo.
• Alcuni ceci sono adatti anche come sostituto dell'uovo nelle ricette di cucina. Il rapporto di miscelazione tra ceci e acqua è lo stesso del sostituto dei semi di lino.
• Per il gusto tipico delle uova potete condire i vostri piatti con sale nero, conosciuto anche come Kala namak. Grazie al gusto leggermente solforoso e aromatico, è particolarmente buono nelle uova strapazzate a base di tofu.

Cottura senza uova

A seconda del tipo di impasto potete sostituire l’uovo in diversi modi.

• Uova nei muffin: se il numero di uova elencate nella ricetta è inferiore a 3, spesso puoi semplicemente ometterle del tutto.
• Se vuoi sostituire un uovo nella pastella, il modo migliore per farlo è usare il sostituto dell'uovo in polvere. Puoi anche usare quasi tutte le puree di frutta.
• Potete utilizzare anche la farina di soia per legare bene l'impasto. A questo scopo si mescolano 2 cucchiai di farina di soia con 2 cucchiai di acqua e si aggiungono all'impasto.
• La cosa più difficile da sostituire sono le uova nell'impasto dei biscotti perché di solito qui vengono montati gli albumi. Puoi montare abbastanza bene il sostituto dell'uovo in polvere, ma molte ricette ormai fanno anche a meno delle uova.
• Puoi anche sostituire un uovo con il tofu qui. Dovresti usare il tofu di seta, poiché è molto più fine del tofu di cotone. Un uovo viene sostituito con circa 75 ml di purea di tofu.
• In generale potete sostituire le uova in pastella con una purea di frutta adatta. Ciò include, ad esempio, la banana o la salsa di mele frullate finemente. Ma anche la banana ha un sapore molto forte nell'impasto. Mezza banana o 80 ml di salsa di mele sostituiscono un uovo.
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