John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Purea di melanzane
- 5 Melanzana
- 125 g Burro
- 3 cucchiai da tavola Farina
- 450 g latte
- 100 g Kaşar (formaggio turco)
- 0,5 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Noce moscata
Ragù di agnello
- 3 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 500 g Agnello
- 1 cipolla
- 2 Peperoni appuntiti verdi
- 1 cucchiai da tavola Salça (concentrato di pomodoro turco)
- 100 ml Water
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepper
Istruzioni
Purea di melanzane
- Forare con una forchetta le melanzane di media grandezza e di forma allungata e arrostirle in forno per circa 30-40 minuti, girandole nel mezzo. (Naturalmente sarebbe ancora meglio sul fornello a gas o sulla griglia a carbone, quindi avvolgerlo prima in un foglio di alluminio e arrostirlo lentamente).
- Quando saranno morbide all'interno, tiratele fuori, fatele raffreddare brevemente e sbucciatele. Tagliatelo longitudinalmente al centro, privatelo del torsolo e tritatelo molto finemente.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e sudare. Aggiungete poco a poco il latte, mescolando continuamente con la frusta, finché non diventerà denso e cremoso. Adesso unitevi le melanzane tritate finemente.
- Tenete al caldo a fuoco basso e aggiungete con cura una manciata di formaggio Kaşar. Condire con sale e noce moscata.
Ragù di agnello
- Per il ragù, scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere brevemente su tutti i lati la carne tagliata a cubetti o listarelle.
- Pulite e tritate le cipolle e i peperoni a punta, aggiungeteli e fateli rosolare a fuoco basso fino a renderli traslucidi. Quindi aggiungere la salça e l'acqua nella padella, aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata o la carne sarà morbida.
- Al momento di servire, distribuire 2 cucchiai di purea su ogni piatto e disporre al centro la carne con un po' di salsa.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 216kcalCarboidrati: 5.6gProteine: 9.8gGrasso: 17.3g
