Panini dolci alla zucca

Ho sfornato più volte questi involtini con i diversi tipi di farina.

Per prima cosa viene preparato un preimpasto. Per fare questo, sciogliete il lievito in 100 ml di latte tiepido e aggiungete 100 g di farina e mescolate il tutto. Coprite l'impasto e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la purea. Per fare questo, lavate la zucca, tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliare parte della zucca a pezzetti, metterla in una casseruola con lo zucchero e un pezzetto di stecca di cannella, riempire con acqua e cuocere per circa 5-10 minuti. Quando la zucca sarà morbida, scolatela, eliminate la stecca di cannella e frullatela.

Unite ora al preimpasto la farina, circa 100 ml di latte, burro, zucchero, sale e 150 g di purea di zucca. Ora impastate tutto con il gancio per impastare fino a ottenere un impasto liscio. Solo 2 minuti a basso livello. A seconda della consistenza dell'impasto, è troppo asciutto per aggiungere il resto del latte. Quindi impastare l'impasto per circa 10 minuti al massimo fino a quando l'impasto non si staccherà dal bordo.

Ungete leggermente l'impasto e formate una palla, mettetela nella ciotola e lasciate lievitare, coperta, per 15-30 minuti. Se l'impasto si è visibilmente ingrossato, adagiate l'impasto sul piano di lavoro. Non è necessaria altra farina. Formate un rotolo con l'impasto e dividetelo in 8 pezzi. Stendete un rotolo da ogni pezzo e disponetene 8 pezzi su una teglia foderata di carta da forno e ungete leggermente ogni rotolo in modo che non si secchi. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Ho anche premuto leggermente i rotoli con un taglia mele in modo che ottengano l'aspetto di una zucca.

Preriscaldare il forno a 180° CO/U di calore. Metti una pirofila ignifuga per l'acqua nel forno. Mettere l'uovo in un contenitore più alto, aggiungere 1 pizzico di zucchero e sale e 1 cucchiaio di latte. Quindi frullate il tutto con una frusta a mano. Spennellare gli involtini con questo uovo di latte.

Mettere gli involtini in forno, versare 1/2 bicchiere d'acqua nella pirofila per permettere lo sviluppo del vapore e chiudere immediatamente il forno. Cuocere gli involtini fino a doratura per 20-25 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Per l'aspetto della zucca, infila un seme di zucca nel panino come stelo.