Tagliatelle di Stagione

Per prima cosa gli asparagi vengono lavati e, se necessario, sbucciati. Il pezzo inferiore degli asparagi (circa 3 cm) va eliminato. Tagliate poi gli asparagi in pezzi lunghi 4 cm e metteteli da parte. Poi tagliate a metà i pomodorini e metteteli anch'essi da parte. La parte bianca e verde chiaro dei cipollotti va tagliata ad anelli fini e messa da parte anch'essa. Tagliare la parte posteriore dei cipollotti, simile al porro, ad anelli leggermente più larghi e metterli da parte a parte.

Lavare il petto di pollo, eliminare i tendini e tagliarlo a pezzetti. Scaldate poi l'olio di colza in una padella e rosolate la carne. Condire fortemente la carne con sale, pepe e paprika. Togliete quindi la carne dalla padella e mettetela da parte in modo che non si secchi. Nel frattempo portate a bollore l'acqua per le tagliatelle. Salate l'acqua bollente e cuocete le tagliatelle finché saranno aldenti, tagliatele brevemente e mettetele da parte. L'acqua della pasta deve bollire solo leggermente, altrimenti le tagliatelle diventeranno viscide (mescolate bene nel frattempo!).

Now heat a little olive oil in the pan. Then add the asparagus. Season this with salt, pepper and a pinch of sugar. Flatten the clove of garlic with a knife and add with the white spring onions. If the sparger still has a bit of bite, the cherry tomatoes are added. Let it heat up briefly. Add the fried chicken back in. Season to taste and, if necessary, add seasoning. Add the finished tagliatelle to the pan and fold in. Possibly add a little olive oil, salt and pepper. If the tagliatelle isn’t ready in time, put the pan aside and don’t let it cook any further! Finally fold in the green ends of the spring onions. Then arrange everything on the plates and serve with freshly grated Parmesan