Pollo tandoori con riso basmati e lecho

È meglio lasciare la carne nella marinata durante la notte, ma per almeno 3 ore. Per la marinata, mescola la pasta tandoori con lo yogurt e il succo di lime fino a renderla liscia e aggiungi le spezie. (La foto con gli ingredienti dice anche pepe, ma l'ho omesso perché c'è già il peperoncino in polvere incluso)

Dividi le cosce di pollo nell'arrosto, lavale e asciugale. Se non ti piace la pelle, puoi rimuoverla, l'ho lasciata. Tagliare due volte sotto la pelle (1/2 cm di profondità) e spalmare sopra la marinata, lisciare nuovamente la pelle e ricoprire le parti di pollo con la marinata. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Preparazione il giorno successivo: Togli la carne dal frigorifero. Preriscaldare la stufa a 220 gradi. Rivestite una teglia con carta alluminio e carta da forno e distribuite sopra i pezzi di pollo. Metti da parte la marinata rimanente.

Cuocere i pezzi di pollo in forno per 30 minuti. Spennellare con la marinata dopo 15 minuti. Al termine della cottura, ungere la carne con il grasso sulla teglia e metterla sulla griglia e grigliare brevemente fino a quando tutto diventa croccante.

Durante la cottura ho preparato i contorni. Per fare questo, macina 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaino di sale marino grosso in un mortaio. Lavare il riso basmati e mescolare con 1 cucchiaino di spezie, preparare secondo le istruzioni. Mettere un po' d'olio in una piccola casseruola e tostare brevemente 1 cucchiaino di spezie, quindi aggiungere il letcho e cuocere a fuoco lento. Condire a piacere e, se necessario, aggiungere un po' di zucchero di canna e peperoncino.

Per servire, tagliare a fettine il restante mezzo lime e adagiarlo nel piatto.

Puoi anche servire il pollo tandoori con focaccia e una salsa allo yogurt.