John Myers
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Ingredienti
Per la marinatura:
- 1,5 litro Olio per friggere
- 1 inferiore Broccoli
- 1 Peperoncini piccanti, rossi, lunghi, delicati
- 10 g Zenzero, tagliato a fettine sottili, fresco o congelato
- 3 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 2 di medie dimensioni Spicchi d'aglio, freschi
- 1 cucchiai da tavola Salsa di ostriche, (Saus Tiram)
- 5 cucchiai da tavola Succo di pomodoro
- 2 cucchiai da tavola Salsa per involtini primavera, Thailandia
Per la salsa:
- 50 g Latte di cocco
- 1 pizzico Brodo di pollo, Brodo Kraft
- 1 pizzico Marinata, (vedi preparazione)
Per il riso:
- 70 g Riso a grani lunghi o profumato, essiccato
- 30 g Cubetti di carote, fresche o surgelate
- 120 g Latte di cocco
- 4 g Brodo di pollo, Brodo Kraft
- 1 Uovo, misura M
- 1 pizzico Brodo di pollo, Brodo Kraft
Per guarnire:
- 4 lascia Insalata frisée, fresca
Istruzioni
- Per la marinata, tappate gli spicchi d'aglio su entrambe le estremità, sbucciateli e spremeteli in una ciotola con uno spremi-aglio. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare in modo omogeneo.
- Rimuovere la pelle dalle ali di pollo fresche o scongelate, sciacquarle e asciugarle. Versare nella marinata e mescolare bene. Marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Lavare il riso finché l'acqua di risciacquo non sarà limpida. Filtrare e scolare. Tagliare ca. Pezzo di carota lungo 4 cm, sbucciatelo, tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza e tagliatele a listarelle sottili. Lavorare le strisce trasversalmente a cubetti. Pesare i prodotti congelati e lasciarli scongelare.
- Portare a ebollizione l'acqua di cocco, il riso e i cubetti in una pentola con coperchio. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate maturare il riso per 30 minuti. Non aprire il coperchio! Unire le uova strapazzate.
- Guarnire un piatto da portata con l'insalata frisee lavata.
- Sbattere l'uovo e sbatterlo con il brodo di pollo. Scaldate una padella di medie dimensioni, aggiungete 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e lasciate scaldare. Friggere le uova sbattute in uova strapazzate e lasciarle raffreddare. Tritare i pezzi più grandi.
- Lavare i broccoli e tagliare 4 cimette. Tagliare ca. Fette sottili di 3 mm dal gambo sbucciato 4. Lavare i peperoni rossi e tagliarli a pezzetti di ca. 1 cm di larghezza. Lasciare i chicchi, scartare il gambo. Tagliare trasversalmente a fettine sottili lo zenzero fresco, lavato e sbucciato. Pesare e scongelare prodotti congelati.
- Usa un colino grosso per filtrare le ali di pollo. Preparare la salsa con la marinata e gli altri 2 ingredienti. Asciugare le ali con carta assorbente. Rimuovere eventuali particelle di aglio attaccate con una spazzola. Scaldare l'olio per friggere in un wok o in una friggitrice a 160 gradi. Friggere le ali per 8 minuti.
- Nel frattempo, scaldare l'olio di semi di girasole rimanente in una padella profonda o nel wok. Friggere i broccoli, i peperoni e lo zenzero per 2 minuti. Sfumare con la salsa e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Poi tenere al caldo con il coperchio.
- Disporre le ali sgocciolate sul piatto da portata. Aggiungere il riso e le verdure con la salsa. Servire con 2 ciotole e 2 cucchiai.
