Curry verde tailandese con vaniglia

Lavate i filetti di pollo interni, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Mettere da parte fino a quando gli altri ingredienti non saranno tagliati e pronti per la preparazione.

Lavare e tritare anche il peperone e i cipollotti. Tagliate a fettine sottili le zucchine lavate e il porro. Mondate e tritate lo spicchio d'aglio. Tagliare a metà il baccello di vaniglia con un coltello affilato, raschiare la polpa.

Scaldare l'olio in un wok o in una padella alta, friggere la carne in porzioni su entrambi i lati rigirandola. Sale e pepe. Togliere la carne di pollo arrosto e mettere da parte.

Ora soffriggete brevemente la pasta di curry verde nell'olio rimasto, salate leggermente. Ora aggiungete prima i cubetti di aglio, poi i cipollotti, fate soffriggere anche brevemente. Infine aggiungere la paprika tagliata a dadini e le fette di porro e zucchine; Cuocete tutto insieme finché non sarà sodo al morso mescolando.

Quando le verdure avranno la giusta consistenza da mordere, rimettete la carne arrostita nel wok e amalgamate il tutto. Ora versa il contenuto di entrambe le lattine di latte di cocco (insieme 800 ml). Condire con succo di limone, sale, pepe, zucchero, polpa di vaniglia, salsa Saoja e Worcester. Aggiungere anche le metà raschiate del baccello di vaniglia alla salsa di cocco. Ora cospargete l'addensante della salsa. Fate sobbollire il tutto per circa 5 - 8 minuti a metà del fuoco fino a quando la salsa avrà la consistenza desiderata.

Infine, togliere le due metà dei baccelli di vaniglia dalla salsa risultante (con un fischio..!), condire a piacere il piatto asiatico cotto. Eventualmente poi aggiungi un po' di spezie a tuo piacimento o ai tuoi gusti.

Distribuire il curry verde tailandese finito con il sapore di vaniglia su quattro piatti, cospargere con un po' di erba cipollina e servire con basmaiti granuloso o riso al gelsomino.

Buona fortuna e buon appetito.