Lievito di disgelo: ecco per quanto tempo può essere congelato

Se per una ricetta vi serve solo mezzo cubetto di lievito, potete facilmente congelare il resto. Leggi qui per quanto tempo la coltura batterica può essere conservata nel congelatore e come puoi scongelarla.

Conservare il lievito: congelare e scongelare

Ci sono ricette per le quali ti serve solo una parte del cubetto di lievito fresco e per il resto al momento non serve. È possibile congelare il lievito fresco prima che scada la data di scadenza in frigorifero.

• Il lievito non è particolarmente esigente nel congelatore. Puoi congelare un cubo intero nella sua confezione originale o avvolgere il pezzo aperto in un foglio di alluminio. Anche piccole scatole di plastica adatte a temperature di congelamento sono una buona scelta.
• La data di scadenza è stampata sulla confezione originale del vostro agente lievitante. Questo è per il tuo orientamento. Dopo la scadenza, non dovresti più congelare il lievito.
• Le temperature sotto zero permanenti nel congelatore non possono danneggiare i ceppi batterici nel lievito. Ecco perché puoi congelare il cubetto di lievito per cinque o sette mesi e scongelarlo di nuovo senza compromettere la qualità del prodotto e quindi il risultato di cottura.

Riutilizza i cubetti di lievito surgelati: ecco come funziona

Stai pianificando una visita o ti viene spontaneamente voglia di torta, pizza o pane fresco? Il lievito può essere facilmente scongelato di nuovo.

• Per idee di cottura spontanee, come torte lievitate o una pizza veloce la sera, potete scongelare il cubetto di lievito in acqua tiepida. Togliere l'imballo e assicurarsi assolutamente che la temperatura dell'acqua non superi i 45 gradi centigradi, altrimenti le colture batteriche non saranno più attive e il lievito diventerà inutile.
• Se non hai bisogno del lievito fino al giorno successivo, puoi mettere il cubetto surgelato in una tazza in frigorifero per una notte senza l'imballaggio esterno. Non sorprenderti se un po' d'acqua si accumula nella tazza. Questo è del tutto normale e innocuo.
• Il lievito scongelato deve essere utilizzato rapidamente e non ricongelato.