John Myers
Molti alimenti hanno nomi diversi a seconda della regione. Tuttavia, la differenza tra uvetta e uva sultanina consiste nelle caratteristiche di base.
Tutta uvetta?
Ogni uva sultanina è un'uvetta, ma non il contrario. Perché l'espressione uva passa è comune a tutta l'uva passita. Inoltre, la vera uva passa proviene da un vitigno specifico, che presenta caratteristiche diverse dall'uva sultanina.
Caratteristiche dell'uvetta:
- colore scuro
- ottenuto da uve rosso scuro o blu
- provengono principalmente da Spagna, Grecia e Turchia
- leggermente aspro dell'uva sultanina
Caratteristiche dell'uva sultanina:
- colore da giallo a dorato
- ottenuto da uve verdi (varietà Sultana).
- questo è senza semi e ha un guscio sottile
- provengono principalmente dalla California, dall'Australia, dal Sud Africa o dalla Turchia
- consistenza più morbida
- miele
Suggerimento: gli intenditori riconoscono le diverse varietà in base al gusto. In termini di nutrienti, invece, entrambi i frutti secchi non mostrano alcuna differenza.
Asciugatura diversa
La più grande differenza tra uvetta e uva sultanina è il modo in cui vengono essiccati. Per conferire all'uva sultanina il suo inconfondibile, quasi grazioso riflesso dorato, i produttori immergono l'uva. Durante questo processo, irrorano il raccolto con potassio e olio d'oliva. Gli agenti di trattamento naturali assicurano che il guscio esterno si stacchi e la membrana interna diventi permeabile all'acqua. Pertanto, l'uva sultanina necessita solo di tre o cinque giorni per asciugarsi.
L'uvetta, invece, si secca alla luce diretta del sole per diverse settimane. Poiché questo processo è molto meno complesso, sono disponibili a prezzi più bassi.
Tuttavia, non sorprenderti se l'olio di girasole compare nell'elenco degli ingredienti della tua uvetta. L'olio serve solo come agente separante in modo che la frutta secca non si attacchi.
Nota: indipendentemente dall'immersione, molti produttori solforano le uve. L'uso dell'additivo non serve né alla durata di conservazione né ad enfatizzare il gusto. Solo il colore della frutta secca appare più appetitoso. Ti consigliamo di utilizzare uvetta biologica, poiché lo zolfo può causare allergie ed è generalmente malsano.
E il ribes?
Un'altra sottospecie dell'uvetta è la corrente. Si tratta di uve secche della varietà Korinthiaki provenienti dalla Grecia. Gli acini sono chiaramente riconoscibili per il colore blu scuro e la piccola dimensione. Inoltre, hanno un sapore molto intenso e vengono immessi sul mercato non trattati.
