Emma Miller
La pasta lievitata è utile per fare torte, frittelle, pizze e panini.
Sapere come fare la pasta lievitata è sempre utile in casa. Può essere utilizzato per preparare torte, pizze, focacce e pane incredibili. Questo tipo di pasta è considerato piuttosto capriccioso.
Pasta lievitata per tutti gli usi: una ricetta semplice
- Farina – 450 g.
- Uova – 1 pz.
- Lievito secco – 7 g.
- Latte - 250 ml.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - 2 cucchiaini.
- Olio vegetale - 3 cucchiai.
Scaldare il latte e sbattere leggermente con un uovo con una frusta. Quindi aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. Quindi mescolare di nuovo con olio di semi di girasole. Salate e aggiungete gradualmente la farina setacciata al setaccio. Lavorate l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso.
Metti l'impasto in una ciotola capiente e lascialo in un luogo caldo per un'ora, come in un forno leggermente riscaldato. L'impasto dovrebbe lievitare due volte. Cospargere l'impasto con la farina e impastare. Successivamente, puoi modellare l'impasto nel prodotto desiderato.
Una ricetta semplice per la pasta sfoglia lievitata
- Farina - 750 gr.
- Burro - 200 gr.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - 3 cucchiaino.
- Lievito secco - 7 gr.
- Acqua calda - 85 ml.
- Latte caldo – 120 ml.
- Uovo - 1 uovo.
Fate scaldare un po' d'acqua e scioglietevi dentro il lievito e un cucchiaio di zucchero. Lasciare in un luogo asciutto per 15-20 minuti. Setacciare la farina, il sale e il resto dello zucchero sul tavolo. Grattugiare il burro nella farina. Strofinare la farina e il burro con le mani fino a formare delle briciole sottili. Nella pasta madre di lievito, sbattere l'uovo e versare il latte e mescolare.
Fare una fontana al centro delle briciole di farina e versare la pasta madre con il latte. Impastare un impasto liscio e morbido. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 2 ore. L'impasto può essere conservato in congelatore: per farlo è necessario stenderlo sottilmente, coprirlo con pellicola trasparente e avvolgerlo in un rotolo.
Perché la pasta lievitata non funziona: errori comuni
Elenchiamo gli errori comuni che fanno sì che l'impasto non lieviti o risulti troppo “intasato”.
- Durata di conservazione impropria del lievito. Il lievito secco in confezione aperta viene conservato da un paio di giorni (inattivo) a 1 mese (attivo). Se conservi il lievito più a lungo, non si attiverà e il vapore non uscirà.
- Temperatura errata di acqua o latte. Il lievito deve essere aggiunto a un liquido caldo, ma non bollente, altrimenti non si attiverà.
- L'impasto potrebbe non lievitare se non lo si lascia riposare in un luogo caldo per 1 ora dopo l'impasto.
Se si aggiunge troppo zucchero o sale all'impasto, smetterà di fermentare e non lieviterà. - Se l'impasto ha un odore di lievito troppo forte, hai aggiunto troppo lievito. Per 500 grammi di impasto, prendi 5 grammi di lievito.
