Questa zuppa di pastinaca ti salva la giornata: la ricetta veloce

Una volta un alimento base, ora quasi dimenticato: le pastinache hanno un gusto molto particolare. Dove esce meglio l'aroma fine? In una classica zuppa di pastinaca - e ti mostreremo la ricetta giusta!

Ciò che oggi è la patata, una volta era la pastinaca. L'ortaggio a radice bianca è stato a lungo parte integrante della cucina tedesca. Al giorno d'oggi, l'ex star vive una vita piuttosto isolata. Soppiantata da patate e verdure internazionali, la pastinaca difficilmente finisce nel piatto, soprattutto tra i giovani.

In termini di gusto, la pastinaca è una via di mezzo tra la carota e la patata. È leggermente dolce e un po' nocciola. I carboidrati rendono la verdura un riempitivo ideale. La pastinaca non deve nascondersi dietro altre verdure nemmeno in termini di contenuto nutritivo, contiene molto potassio, acido fosforico e vitamine E e C.

Le pastinache possono essere utilizzate in molti modi diversi in cucina: come contorno o come base per uno stufato. Un classico è la zuppa di pastinaca. E grazie al suo aroma speciale, non solo può essere lavorato in modo classico, ma anche raffinato con aromi speciali come noci e pere, che conferiscono alla zuppa una delicata dolcezza e sottolineano il gusto di nocciola. Provalo tu stesso!

Zuppa di pastinaca: la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di patate
• 750 g pastinache
• Spicchi d'aglio 2
• 1.5 lt di brodo vegetale
• 200 grammi di panna montata
• succo di 1/2 limone
• Sale
• pepe
• 50 g di gherigli di noci
• 2 pere piccole
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 rametti di prezzemolo

Preparazione:

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare la pastinaca e l'aglio, tagliarli entrambi a dadini. Cuocere a fuoco lento le patate, le pastinache e l'aglio nel brodo per circa 20 minuti. Aggiungere la panna e frullare finemente con una forchetta. Condire con succo di limone, sale e pepe.
2. Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella calda senza grassi. Lavate le pere, asciugatele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Scaldate una padella, aggiungete le pere, cospargete di zucchero e lasciate caramellare per 1-2 minuti. Lavate il prezzemolo, asciugatelo bene, staccate le foglie dai gambi e tritatele. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con pere, noci e prezzemolo e servire.

Tempo di cottura ca. 30 minuti. Circa. 1800 kJ, 430 kcal per porzione. E 6 g, F 25 g, CH 40 g