Questa dieta a base vegetale è sana

Sottolineiamo ancora una volta che una dieta vegana, cioè una dieta puramente vegetale, è molto salutare. Tuttavia, puoi anche mangiare vegano e allo stesso tempo mangiare in modo molto malsano. Se metti insieme la tua dieta composta da patatine fritte ad alto contenuto di grassi, bibite analcoliche, pane bianco e zucchero, allora mangi vegano, ma sei tutt’altro che sano. E mentre una dieta vegana sana protegge dalle malattie cardiache, una dieta vegana non sana rende il cuore altrettanto dannoso di una dieta contenente prodotti animali, come dimostrato anche in uno studio.

Non tutte le diete a base vegetale sono salutari

Mangi vegano o almeno prevalentemente vegano? Sei sicuro di mangiare davvero sano? Molte persone credono che semplicemente evitare i prodotti animali sia sufficiente per farsi un favore. Tuttavia, questo è un errore.

Anche nella letteratura scientifica non è stata fatta quasi nessuna differenziazione. Si è sempre detto che le diete a base vegetale svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiache. Perché una dieta composta principalmente da alimenti a base vegetale può prevenire o addirittura migliorare un’ampia varietà di malattie, tra cui l’obesità, il diabete, l’ipertensione e le malattie cardiache. Ma come dovrebbe apparire esattamente una dieta a base vegetale per proteggere il cuore viene raramente spiegato.

Molte persone muoiono di malattie cardiache. Solo negli Stati Uniti più di 600,000 persone ogni anno – secondo l’agenzia americana per il controllo delle malattie CDC. In Germania nel 2015 ci sono stati almeno 350,000 decessi dovuti a problemi cardiaci. Il CDC ha spiegato che una dieta malsana è un fattore importante nello sviluppo di malattie cardiache. Passare ad una dieta a base vegetale sarebbe quindi estremamente utile e benefico.

Proteggi le diete a base vegetale

Nel 2008, ad esempio, i Current Atherosclerosis Reports riferivano che studi epidemiologici e studi sull'uomo avevano scoperto il seguente collegamento: quanto più coerentemente veniva adottata una dieta a base vegetale, tanto minore era la probabilità di morire per cause cardiache.

Un altro studio del luglio 2014, basato su quasi 200 pazienti con malattie cardiovascolari, ha dimostrato che coloro che passavano a una dieta vegana erano molto più protetti da un infarto rispetto a quelli che seguivano la solita dieta a base di carne e latticini e pesce.

Nel marzo 2017, Nutrition & Diabetes ha pubblicato i risultati di uno studio randomizzato e controllato in cui ai partecipanti (di età compresa tra 35 e 70 anni) è stata raccomandata una dieta alimentare integrale a base vegetale per combattere l'obesità, il diabete, l'ipertensione arteriosa, il colesterolo alto e la salute delle arterie coronarie. malattia.

I vegani sono riusciti a ridurre il proprio BMI di 4.4 punti dopo 6 mesi, il gruppo di controllo, che aveva continuato a mangiare normalmente, è riuscito a ridurre il proprio BMI solo di 0.4 punti. Anche tutti gli altri fattori di rischio per malattie cardiache sono stati ridotti in modo più significativo nel gruppo vegano rispetto al gruppo di controllo, che ha ricevuto solo farmaci.

Le diverse diete vegane

Raramente i ricercatori indicavano esattamente come si erano nutriti i soggetti che avevano avuto successo. In questo contesto, un gruppo di ricerca dell’Università di Harvard a Boston ha ora dimostrato che esistono anche diete a base vegetale che non sono affatto salutari ma possono danneggiare enormemente l’organismo. Perché vegano non è vegano. Ecco una breve panoramica delle diverse forme di alimentazione vegana:

• Alimenti integrali vegani con un'elevata percentuale di verdure crude
• Cibo crudo vegano (che ovviamente, come la maggior parte dei seguenti, può sempre essere sano allo stesso tempo)
• Dieta originale vegana (dieta cruda con, tra le altre cose, un'elevata percentuale di piante selvatiche)
• Cibo ayurvedico vegano (cibo quasi esclusivamente cotto, non sempre sano)
• Vegano a basso contenuto di carboidrati
• Vegano ad alto contenuto di carboidrati (80/10/10 = 80% carboidrati, 10% proteine, 10% grassi)
• Dieta vegana del cibo spazzatura (gli aspetti salutari non sono considerati qui, la cosa principale è vegana)
• …e ovviamente un’infinità di forme miste

La dieta vegana del cibo spazzatura

La dieta vegana del cibo spazzatura riguarda il mangiare vegano, ma non necessariamente sano. Ci sono patatine, alcolici, bibite, budini di soia, dolci, pane bianco, hot dog con seitan, torte vegane, gelati, caramelle, orsetti gommosi, caffè e molto altro. Tutto può essere mangiato purché sia ​​vegano. Gli aspetti sanitari non sono importanti.

Quindi, quando vengono presentati ripetutamente studi che affermano che la dieta a base vegetale è così incredibilmente sana, allora alcuni potrebbero pensare che in realtà sia sufficiente evitare solo carne, pesce, uova e latticini per diventare sani o per rimanere, mentre il resto del menù può rimanere e viene integrato con latte di soia e finti formaggi a seconda dei gusti. Purtroppo non è così semplice, come hanno riferito i ricercatori di Harvard attorno alla Dott.ssa Ambika Satija nel Journal of the American College of Cardiology nel luglio 2017.

Le diete a base vegetale sono malsane come le diete a base di carne

Lo studio di Harvard ha utilizzato e valutato 20 anni di dati provenienti da tre importanti studi sanitari: 166,030 donne del Nurses' Health Study e del Nurses' Health Study II e 43,259 uomini dell'Health Professionals Follow-Up Study. Sono stati esclusi i partecipanti che avevano già il cancro o malattie cardiovascolari. Durante lo studio, 8,631 persone hanno sviluppato una malattia coronarica.

Poiché nei precedenti studi nutrizionali tutte le forme di alimentazione a base vegetale erano più o meno raggruppate insieme, il presente studio ha differenziato in modo più preciso. Esistono tre tipi di diete a base vegetale:

• Diete che contengono quanto più cibo di origine vegetale possibile, ma che non escludono completamente gli alimenti di origine animale
• Diete puramente vegane che contengono il maggior numero possibile di alimenti sani a base vegetale, come frutta, verdura e cereali integrali
• Diete che tendono a consistere in alimenti a base vegetale piuttosto malsani, come B. bevande zuccherate, prodotti a base di patate (patatine fritte, crocchette già pronte, ecc.), dolci e prodotti a base di farina bianca o riso bianco

Si è scoperto che i partecipanti del secondo gruppo – che vivevano in modo vegano E sano – avevano un rischio significativamente ridotto di sviluppare malattie cardiache rispetto agli altri due gruppi.

Il terzo gruppo, come il primo gruppo, ha lottato con gli effetti negativi della propria dieta sulla salute del cuore.

Mangiare semplicemente prodotti vegetali non porta alcun beneficio!

Nell'editoriale dell'articolo, il dottor Satija e colleghi scrivono al dottor Kim Allan Williams del Rush University Medical Center di Chicago che è molto importante educare i pazienti sulle giuste scelte alimentari a base vegetale. Perché semplicemente mangiare vegano non porta sicuramente alcun beneficio per la salute.

Solo una dieta sana a base vegetale è sana

Una dieta vegana sana è composta dai seguenti gruppi di alimenti:

• Gli alimenti base sono frutta e verdura
• La bevanda principale è l'acqua

Agli alimenti base si aggiungono:

• Prodotti integrali (ad esempio farina d'avena, pane, pasta, riso integrale, miglio) o pseudocereali
• legumi
• noci e semi oleosi
• Piccole quantità di grassi e oli di alta qualità (ad esempio olio d'oliva, olio di canapa e olio di cocco)
• Prodotti a base di soia di alta qualità (ad es. tofu, polpette di tofu o simili)
• Succhi di verdura o di frutta appena spremuti (questi ultimi solo in piccole quantità)
• … e gli integratori alimentari necessari individualmente.