Pomodori: perché il frutto è così salutare

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Il pomodoro è un ortaggio da frutto estremamente salutare, nonostante faccia parte della famiglia della belladonna. Il suo colorante naturale, il licopene, è considerato un potente antiossidante nella lotta contro il cancro e altre malattie croniche.

I pomodori provengono originariamente dall'America centrale

Il pomodoro (Solanum Lycopersicum) è originario dell'America Centrale e veniva utilizzato già dai Maya in epoca precristiana. Gli Aztechi gli diedero il nome Xitomatl, che significa qualcosa come “ombelico dell’acqua densa”.

In seguito alla Conquista (conquista e sviluppo del continente centro e sudamericano), gli spagnoli vennero a conoscenza delle magnifiche bacche. Già nel 1530 il missionario Bernardino de Sahagún descrisse che gli Aztechi preparavano una deliziosa salsa a base di pomodori, peperoncini e semi di zucca.

Ecco perché un tempo il pomodoro era considerato una pianta ornamentale

In Spagna e in Italia, grazie al clima prevalente, il pomodoro si sentì subito a suo agio e fu presto coltivato con grande gioia. Tuttavia, non per divertimento, ma come pianta ornamentale. Naturalmente, inizialmente solo i ricchi potevano permettersi le piante esotiche e le usavano per decorare finestre, cortili e tavoli da banchetto.

Perché quando il pomodoro arrivò in Europa, all'inizio furono mangiate anche le parti verdi della pianta e i frutti acerbi, il che portò ad avvelenamenti dovuti alla sostanza solanina. Tuttavia, per molto tempo sono stati evitati anche i frutti maturi. Qui il problema però non erano i pomodori, ma i contenitori in cui venivano conservati. Questi spesso consistevano in peltro contenente piombo e il piombo finiva nei pomodori, provocando molte vittime.

I pomodori non sono velenosi

Ancora oggi sempre più persone credono (grazie a un libro corrispondente) che le verdure della famiglia delle solanacee (pomodori, peperoni, melanzane, ecc.) contengano sostanze tossiche e siano quindi dannose.

Poiché innumerevoli studi hanno dimostrato che le persone sono molto più sane se mangiano molte verdure, comprese le solanacee, si può presumere che tutte le altre sostanze, ad esempio i pomodori, possano compensare un possibile effetto dannoso delle piccole quantità di tossine.

Naturalmente ciò non esclude la possibilità che ci siano anche persone che hanno sviluppato un'intolleranza individuale alle piante di belladonna. Se non ti senti bene dopo aver mangiato pomodori, peperoni e simili, prova come ti senti senza queste verdure per alcune settimane.

Le proprietà medicinali dei pomodori

Le prime piante di pomodoro portate in Spagna finirono nel giardino del medico Nicolàs Monardes Alfaro, che riconobbe subito il grande potenziale medicinale del frutto. Erano usati per purificare il corpo e alleviare il gonfiore. Il succo di pomodoro, ad esempio, è stato usato per trattare l’infiammazione. Gli impiastri di pomodoro venivano preparati per il mal di testa, la gotta e la sciatica e l'olio di pomodoro veniva usato per curare le ustioni. Dal punto di vista odierno a questo si sono aggiunte applicazioni bizzarre, ad esempio per curare la rabbia e gli incubi.

I pomodori non erano sempre rossi

Ultimo ma non meno importante, i pomodori erano considerati afrodisiaci e venivano usati negli incantesimi d'amore. Questa convinzione era alla base dell'usanza degli uomini francesi di regalare ai propri cari una pianta di pomodoro, motivo per cui il frutto veniva chiamato “pomme d'amour” (mela dell'amore). In Italia, invece, il pomodoro veniva chiamato “pomodoro”, cioè mela d'oro. Ciò indica che inizialmente il frutto era giallo e che il colore rosso è avvenuto solo grazie agli sforzi di selezione.

Da quando in Europa si mangiano pomodori?

Mentre i cuochi spagnoli presero subito a cuore il pomodoro, fu solo nel XVII secolo che si affermò come alimento in Italia. Probabilmente sono stati contadini molto coraggiosi o particolarmente affamati a scoprire che i pomodori maturi non sono velenosi e hanno anche un sapore delizioso. In questo modo sono nati numerosi piatti come la pizza o la pasta al pomodoro, che oggi sono tra i piatti preferiti per eccellenza, non solo in Italia.

Nell’Europa centro-settentrionale, invece, il pomodoro fu considerato un misterioso frutto di morte per altri 100 anni e in alcune zone remote non riuscì ad affermarsi fino al XX secolo. Oggi il pomodoro viene coltivato in tutto il mondo sotto forma di migliaia di varietà diverse – e quasi tutti hanno questo gustoso frutto nel proprio menu almeno una volta alla settimana.

Regola l'equilibrio acido-base con i pomodori

I pomodori hanno un sapore agrodolce allo stesso tempo. Responsabili del sapore aspro sono da un lato la vitamina C e dall’altro gli acidi della frutta in essa contenuti, come l’acido citrico o l’acido malico. I pomodori maturi hanno un sapore più dolce perché il contenuto di zucchero aumenta durante il processo di maturazione mentre il contenuto di acidi della frutta diminuisce.

Contrariamente a quanto spesso si pensa, i pomodori, nonostante il loro sapore aspro, rientrano tra i formatori di basi perché sono ricchi di minerali di base come ad es. B. sono potassio, rame e ferro. Gli antiossidanti e l'alto contenuto di acqua del frutto aiutano a neutralizzare ed eliminare meglio gli acidi e le tossine in eccesso. I pomodori sono quindi un’ottima scelta per regolare l’equilibrio acido-base.

Carotenoidi contenuti nei pomodori

Oltre al beta-carotene, i pomodori contengono anche altri carotenoidi, come il licopene, l’alfa-carotene e la criptoxantina, che contribuiscono tutti e tre all’apporto di vitamina A. Perché i carotenoidi possono essere convertiti in una certa misura in vitamina A – la vitamina per la salute della pelle, delle mucose, delle ossa e degli occhi.

I pomodori contengono anche il carotenoide luteina, che riduce il rischio di malattie degli occhi come la cataratta. È importante sapere che le vitamine, i carotenoidi e tutte le altre sostanze bioattive insieme hanno un potenziale antiossidante molto più forte rispetto ai singoli principi attivi isolati, quindi una grande insalata di pomodori – mangiata regolarmente – spesso ha più senso di un singolo carotenoide in forma di capsule .

Licopene: il pigmento vegetale rosso

Il carotenoide licopene è un pigmento rosso che conferisce a frutti come pomodori o angurie il loro colore caratteristico. Secondo uno studio del 2018 condotto da ricercatori portoghesi, il licopene è l’antiossidante più potente di tutti i carotenoidi. Contrasta i processi di invecchiamento e aiuta a prevenire le malattie legate allo stress ossidativo.

I pomodori possono proteggere dal cancro?

Vari studi hanno dimostrato che i pomodori contribuiscono alla prevenzione del cancro, di cui è significativamente coinvolta. In particolare, è ben noto l’effetto del licopene in termini di cancro alla prostata. Qui il carotenoide dovrebbe avere un effetto preventivo e un effetto positivo sull'ingrossamento benigno della prostata.

I pomodori proteggono dai danni alla pelle

Già nel 2001 uno studio ha dimostrato che una dieta ricca di pomodori cotti protegge dai raggi UV e può quindi inibire i danni alla pelle o addirittura il cancro alla pelle e gli effetti dell’invecchiamento.

I pomodori possono prevenire le malattie cardiovascolari

I ricercatori dell’Università della Finlandia orientale hanno seguito più di 1,000 uomini di età compresa tra 46 e 65 anni per 12 anni. All'inizio dello studio è stata determinata la concentrazione di licopene nel sangue di tutti i soggetti. I soggetti con il maggior consumo di alimenti contenenti licopene avevano un rischio di ictus inferiore del 55%.

L'effetto del licopene viene talvolta spiegato come un'inibizione della coagulazione del sangue in modo che le cellule del sangue non si aggreghino. Uno studio condotto su 98 soggetti presso il Centro medico Baruch-Padeh Poriya in Israele ha inoltre dimostrato che mangiare 300 g di pomodori al giorno aumenta i livelli di colesterolo HDL di oltre il 15%.

I pomodori fanno bene alle ossa e ai muscoli

Gli ultimi studi del 2018 hanno dimostrato che i pomodori contrastano l’usura delle ossa e la disgregazione muscolare e quindi anche le malattie dell’apparato muscolo-scheletrico come l’osteoporosi. Ricercatori portoghesi hanno scoperto che il licopene ha un effetto positivo sul metabolismo osseo. Il carotenoide favorisce la disgregazione delle cellule ossee difettose e la formazione di nuova massa ossea.

D’altro canto, uno studio giapponese durato tre anni con 259 soggetti di età compresa tra 22 e 68 anni ha scoperto che le persone che mangiano regolarmente pomodori possono proteggersi efficacemente dalla diminuzione della forza muscolare che accompagna l’invecchiamento. Il pomodoro è quindi, a ragione, considerato un frutto antietà.

Meglio mangiare i pomodori piuttosto che assumere il licopene come integratore alimentare

I ricercatori della Northumbria University hanno scoperto nel 2017 che sia i pomodori che il principio attivo licopene possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Poiché i pomodori non contengono solo licopene ma molte altre sostanze benefiche come vitamine, altri carotenoidi e flavonoidi, che contribuiscono tutti a una vita più sana, gli scienziati non pensano necessariamente che assumere solo licopene sia una buona idea.

Ciò è confermato anche da un ampio studio americano, che ha esaminato se il consumo di pomodori o l'integrazione di licopene sia migliore per prevenire le malattie cardiovascolari: il pomodoro è risultato il vincitore.

È meglio acquistare pomodori biologici perché la coltivazione convenzionale del pomodoro non è più compatibile con la coscienza pulita.

Pomodori con intolleranza al fruttosio

Con circa 1.4 g di fruttosio per 100 g, i pomodori hanno un contenuto comparativamente basso di fruttosio, ma il loro contenuto di glucosio è di 1.1 g inferiore al contenuto di fruttosio – questo ha un effetto negativo sulla loro tollerabilità. Tuttavia è vantaggioso che i pomodori siano privi di sorbitolo. Il sorbitolo, l'alcol zuccherino, può ulteriormente aumentare i sintomi dell'intolleranza al fruttosio.

Le persone con intolleranza al fruttosio dovrebbero inizialmente evitare completamente i pomodori durante la fase di evitamento, poiché di solito non sono ben tollerati. I pomodori sono moderatamente ben tollerati nell'alimentazione a lungo termine dopo il periodo di attesa.

Dopo il periodo di attesa, dovresti assolutamente avvicinarti lentamente ai pomodori per scoprire come arrivano a te. Si noti che i prodotti a base di pomodoro trasformato possono avere livelli di fruttosio più elevati rispetto ai pomodori freschi, ad esempio concentrato di pomodoro, salse di pomodoro e succo di pomodoro.

Nel concentrato di pomodoro, ad esempio, i pomodori sono in forma concentrata – di conseguenza, il contenuto di fruttosio del concentrato di pomodoro, pari a circa 6.4 g per 100 g, è significativamente superiore a quello dei pomodori freschi – mentre le ricette per la salsa di pomodoro di solito utilizzano un massimo di 50 g di concentrato di pomodoro a persona.

Pomodori per intolleranza all'istamina

I pomodori e i prodotti a base di pomodoro sono considerati ricchi di istamina e quindi non sono ben tollerati da molte persone con intolleranza all'istamina. Nel nostro articolo sull’intolleranza all’istamina potrete leggere tutto sull’intolleranza e anche sulle misure naturopatiche per alleviare/eliminare l’intolleranza all’istamina.

I prodotti a base di pomodoro sono generalmente più ricchi di istamina rispetto ai pomodori freschi, poiché il contenuto di istamina aumenta durante l'ulteriore lavorazione. Il pomodoro è anche uno dei liberatori di istamina che può rilasciare l'istamina propria dell'organismo, che ha anche un effetto negativo sulla tollerabilità.

Tuttavia, alcune persone con intolleranza all’istamina riferiscono di tollerare i pomodori freschi rispetto ai prodotti a base di pomodoro trasformati. La ragione di ciò è probabilmente che il contenuto di istamina nei pomodori varia a seconda della varietà, del grado di maturazione, dell’area di coltivazione e del tempo di lavorazione.

L'istamina è un prodotto di degradazione, motivo per cui i pomodori appena raccolti dal proprio orto possono essere meglio tollerati rispetto ai pomodori che vengono prima importati dalla Spagna o dall'Olanda e poi si trovano ancora sullo scaffale del supermercato o vengono prima lavorati. Anche la salsa di pomodoro fatta in casa fatta con i tuoi pomodori potrebbe essere tollerabile all'inizio, ma poi diventerà intollerabile se la riscaldi e mangi gli avanzi il giorno successivo.

Evita i pomodori se hai una malattia renale.

Alcune persone con malattie renali riferiscono che il loro medico ha consigliato loro di non mangiare pomodori – questo può essere letto spesso anche su Internet. Come motivo z. B. il contenuto di potassio nei pomodori.

Potassio nei pomodori

Nelle malattie renali, i reni possono espellere il minerale potassio solo in misura limitata, motivo per cui alle persone con insufficienza renale avanzata si consiglia di seguire una dieta a basso contenuto di potassio (meno di 2000 mg di potassio al giorno).

Tuttavia, il contenuto di potassio dei pomodori non è particolarmente elevato, attestandosi intorno ai 240 mg per 100 g (circa un pomodoro di medie dimensioni). Molti altri alimenti contengono molto più potassio dei pomodori: ad esempio farina d'avena, pesce, carne, noci, legumi, verdure a foglia e cavoli.

I prodotti trasformati a base di pomodoro, invece, sono più ricchi di potassio: 100 g di concentrato di pomodoro contengono 1150 mg di potassio. Per la salsa di pomodoro a base di concentrato si calcola un massimo di 50 g di concentrato a persona, che corrispondono a 575 mg di potassio. Sarà quindi z. Se ad esempio si aggiungono due pomodori freschi, la salsa di pomodoro ha un contenuto di potassio di 815 mg, che è tanto, visto che anche ogni altro alimento contiene potassio.

Tuttavia, il potassio è molto importante per una buona salute cardiovascolare, quindi il fabbisogno per le persone sane è stato recentemente aumentato a 4000 mg di potassio. Il potassio quindi non dovrebbe essere evitato nella malattia renale avanzata perché la sostanza è malsana, ma solo perché i reni sono già così malati da non poter più elaborare la sostanza sana.

Lo stesso vale anche qui: invece di evitare cibi sani come i pomodori freschi, si consigliano cibi malsani come il cioccolato al latte intero (435 mg di potassio per barretta), la salsiccia cervelat (323 mg di potassio per salsiccia) e le patatine fritte (1000 mg di potassio per 100 g). ) dovrebbero essere eliminati dalla dieta.

Acido ossalico nei pomodori

Un altro motivo per cui le persone con problemi renali dovrebbero evitare i pomodori è il contenuto di acido ossalico. L’acido ossalico può favorire la formazione di calcoli renali contenenti ossalato. Tuttavia, i pomodori freschi contengono relativamente poco acido ossalico rispetto ad altri alimenti, pari a 50 mg per 100 g. Il succo di pomodoro contiene solo 5 mg di acido ossalico per 100 g.

Al contrario, gli spinaci (970 mg) e le bietole (650 mg) o il rabarbaro (800 mg) sono ricchi di acido ossalico.

Anche il contenuto di acido ossalico del concentrato di pomodoro è limitato. Se, ad esempio, per un tubo da 1.5 g di concentrato di pomodoro vengono lavorati circa 200 chilogrammi di pomodori, una salsa di pomodoro composta da 50 g di concentrato di pomodoro conterrebbe circa 190 mg di acido ossalico (anche se è possibile utilizzare anche molto meno pomodoro). di pasta a persona per una salsa di pomodoro – spesso è sufficiente 1 cucchiaio (= 15 – 20 g).

Le persone con malattie renali non devono fare a meno dei pomodori freschi, ma la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro non dovrebbero essere consumati in grandi quantità se si soffre di insufficienza renale avanzata o si tende ad avere calcoli renali contenenti ossalato. Ma questo è noto per applicarsi a ogni alimento. Quando si tratta di calcoli renali, ci sono anche altri requisiti che devono essere soddisfatti affinché si formino calcoli dall'acido ossalico, ad es. B. un assorbimento d'acqua troppo basso.

Ecco come appare la coltivazione convenzionale del pomodoro

I pomodori coltivati nella serra riscaldata consumano oltre 9 kg di anidride carbonica per chilo. L’elevato consumo di acqua in paesi d’origine già aridi, come la Spagna, provoca anche enormi svantaggi ecologici. Inoltre, le condizioni di lavoro nell’Europa meridionale sono un disastro: non si parla senza motivo della schiavitù moderna. Quindi, se vuoi dare un contributo alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente e non partecipare allo sfruttamento dei lavoratori del raccolto, puoi fare affidamento sui pomodori stagionali della regione.

La coltivazione del pomodoro nella città del vetro

Il pomodoro è la verdura più apprezzata nei paesi di lingua tedesca. Secondo le statistiche ogni tedesco mangia ogni anno circa 10 kg di deliziosa frutta. A questi si aggiungono altri 10 kg di prodotti a base di pomodoro. Poiché la coltivazione nazionale è lungi dall'essere sufficiente a soddisfare la domanda, ogni anno vengono importate oltre 700,000 tonnellate di pomodori.

Secondo l'Ufficio federale dell'agricoltura e dell'alimentazione, i pomodori importati provengono principalmente dai paesi dell'UE, soprattutto da Paesi Bassi, Spagna, Belgio e Italia, oltre che dal Marocco. In mancanza di sole e calore nell'estremo nord, i pomodori vengono coltivati in serre a due o tre piani a perdita d'occhio. La Westland olandese viene quindi già definita una “città di vetro”.

Per molto tempo i “pomodori olandesi” sono stati giustamente denunciati come bombe d’acqua insipide, ma almeno molto è successo in questo senso negli ultimi anni. Non bisogna però dimenticare che il riscaldamento delle serre rilascia quantità estremamente elevate di CO2. Un enorme 9% dell’energia olandese viene ora utilizzata nell’orticoltura del vetro.

Pomodori dal mare di plastica

Molti consumatori pensano che i pomodori del Sud siano automaticamente verdure da esterno, ma purtroppo non è vero. Nel sud della Spagna, ad esempio, si trova la più vasta area filmata del mondo. Oggi nella provincia di Almería sono 36,000 gli ettari ricoperti di plastica, motivo per cui viene chiamato anche “mar del plástico” (mare di plastica).

Ogni anno in questo mare di plastica vengono prodotte circa 3 milioni di tonnellate di verdure coltivate in serra, principalmente pomodori, peperoni e cetrioli. Un terzo di questo viene esportato in Germania. Il problema è che in questa regione desertica, a causa della mancanza di precipitazioni, difficilmente un fusto, per non parlare di innumerevoli piante vegetali, potrebbe crescere senza un'irrigazione intensiva.

Si ricorre quindi alle acque sotterranee, che secondo il WWF non possono più essere recuperate nella misura in cui vengono utilizzate. I prelievi sono tre volte superiori a quelli che ritornano attraverso le precipitazioni. L'organizzazione spagnola per la protezione dell'ambiente Ecologistas en Acción ha affermato che circa l'80% dell'acqua industriale viene utilizzata per l'agricoltura.

Schiavitù del pomodoro

Inoltre, in questi stabilimenti lavorano soprattutto migranti africani, ma anche persone provenienti dall’Europa dell’Est in condizioni catastrofiche. Circa la metà di loro non ha un permesso di soggiorno e lavora senza contratto di lavoro per un salario da fame – una paga oraria di 2 euro non è rara. I lavoratori della raccolta vivono in capanne di plastica, senza elettricità né acqua, e spesso non hanno nemmeno accesso ai servizi igienici.

Ma condizioni come questa non sono comuni solo in Spagna. Gran parte dell’agricoltura italiana vive ormai dello sfruttamento dei migranti africani. Per la raccolta di 2 kg di pomodori ricevono dai 3 ai 350 euro. Molti proprietari terrieri sono mafiosi e l’ingiustizia viene messa a tacere per paura di ritorsioni. A questo punto dovrebbe essere chiaro perché i pomodori di campo della tua regione sono i migliori.

Affidati alla sostenibilità e smetti di partecipare alla distruzione e allo sfruttamento ambientale. Puoi trovare deliziosi pomodori all'aperto nei negozi di alimenti biologici e nei mercati contadini da luglio a ottobre, e ci sono molte altre verdure da gustare in inverno. Inoltre, scegli i pomodori biologici, poiché i pomodori coltivati in modo convenzionale tendono a contenere residui di pesticidi.

I pomodori biologici sono migliori

I pomodori sono gustosi e sani solo se provengono da agricoltura biologica e, idealmente, regionale. Poi vengono raccolti a maturazione e sono in gran parte privi di sostanze nocive. Poiché i frutti completamente maturi non possono essere conservati, i pomodori vengono solitamente raccolti troppo presto, il che ha un effetto negativo sul contenuto di sostanze vitali e sul gusto.

D'altro canto, in commercio non si trovano quasi più pomodori da allevamento all'aperto. Quasi tutti i pomodori crescono sotto tetti di vetro o in tunnel di alluminio. I pesticidi non vengono utilizzati con parsimonia, quindi la situazione ecologica nelle regioni di coltivazione è generalmente pessima. Anche le falde acquifere sono parzialmente inquinate.

Le analisi dell'Ufficio investigativo chimico e veterinario di Stoccarda del 2017 parlano da sole: su 71 campioni di pomodori 79 contenevano residui di pesticidi, 53 contenevano residui multipli e 8 campioni superavano addirittura il livello massimo consentito.

I pomodori biologici e i prodotti che ne derivano hanno quasi sempre ottimi risultati nei test sui pesticidi e contengono anche un contenuto più elevato di ingredienti che promuovono la salute. Uno studio condotto presso l'Università Federale del Ceará ha dimostrato che i pomodori biologici contengono fino al 57% in più di vitamina C rispetto alla frutta coltivata in modo convenzionale e il contenuto di polifenoli è superiore del 139%. (I polifenoli sono sostanze vegetali secondarie con effetti antiossidanti, tra le altre cose.)

I pomodori possono provenire dalla Cina

L'Agenzia delle Dogane italiana ha annunciato che solo nel 100,000 sono state importate dalla Cina in Italia circa 2016 tonnellate di concentrato di pomodoro. Si tratta di beni di qualità inferiore costituiti al massimo dal 45% di pomodori. Il resto è costituito da additivi come semi di soia, amido, zucchero di malto e coloranti che non sono specificati sulla confezione.

Secondo la rivista La Repubblica, il concentrato di pomodoro di Bella Italia viene poi mescolato solo con scarti di pomodoro italiano, diluito con acqua, condito con sale, confezionato ed esportato in Africa e in Europa come merce italiana. Finisce anche in numerosi altri prodotti come ketchup, salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro o pizza surgelata.

Il cliente non scopre assolutamente nulla di tutto questo. Perché se un alimento viene trasformato in Europa, non esiste l'obbligo legale di etichettare la materia prima riguardo alla sua origine. In Italia, i difensori dei consumatori e le associazioni degli agricoltori hanno dichiarato guerra a questa etichettatura fraudolenta già un anno fa. Finora, però, solo un giudice si è lasciato convincere a condannare un produttore di pomodori a questo proposito.

È quindi meglio utilizzare solo prodotti biologici della regione! Puoi anche verificare sul seguente sito se il prodotto italiano che hai acquistato possiede la Certificazione 100% Made in Italy.

Coltiva i tuoi pomodori!

Non c'è frutta e verdura che conosciamo meglio di quelle coltivate nel nostro giardino, nella serra o nel patio. Anche come giardiniere per hobby puoi fornire a te stesso e alla tua famiglia frutti deliziosi.

La prima cosa da fare è trovare una location adatta. Ricorda che le piante di pomodoro hanno bisogno di molti soli. L'ideale è un posto riparato. Inoltre, il terreno deve essere ricco di sostanze nutritive, perché i pomodori si nutrono molto. Una pianta che si nutre pesantemente è una pianta che durante la fase di crescita assorbe molti nutrienti dal terreno, soprattutto azoto.

Affinché il raccolto sia abbondante, le piante di pomodoro dipendono da fertilizzanti organici ricchi di azoto. Ciò consente di garantire l'apporto di sostanze nutritive. Dopo 2-4 stagioni viene annunciata una rotazione delle colture nel letto di pomodoro. Ciò significa che si passa prima a fertilizzanti medi come il frutteto di cavolo rapa e poi a fertilizzanti troppo deboli come piselli o ravanelli in modo che il terreno possa riprendersi.

Esistono 7,500 varietà di pomodori

Una volta individuata una posizione ottimale, dovresti valutare se desideri acquistare piantine o semi di pomodoro. Le piantine richiedono meno lavoro, ma è più divertente vedere come i semi crescono fino a diventare piantine e poi maestose piante di pomodoro. Puoi scegliere anche tra 7,500 varietà di pomodoro con semi perché ce ne sono tantissime!

Si differenziano tra l'altro per la forma di crescita, le esigenze del luogo, nonché il colore, la forma e il sapore del frutto. Seguono alcuni esempi:

I pomodorini sono particolarmente piccoli e hanno un sapore molto dolce.
I pomodori cocktail sono varietà piccole e hanno un sapore estremamente aromatico.
I pomodori bistecca hanno frutti grandi con molte camere, possono pesare più di 1 kg.
I pomodori a grappolo sono appesi a un grappolo e non cadono, anche quando sono completamente maturi.
I pomodori selvatici sono naturali, non sono stati modificati dall'allevamento. Tuttavia, anche le razze simili ai pomodori selvatici vengono chiamate in questo modo.
I pomodori a stelo crescono durante tutta la stagione di crescita e diventano molto alti. Per questo motivo hanno bisogno di sostegni o di ausili per l'arrampicata sotto forma di corde o aste.
I pomodori a cespuglio o i pomodori a grappolo hanno una crescita limitata. Non appena si sono sviluppate le infiorescenze, la crescita in altezza si arresta. I pomodori a cespuglio sviluppano quindi molti germogli laterali e crescono in larghezza.

Cosa considerare quando si scelgono le varietà di pomodoro

Se vuoi coltivare pomodori, il gusto del frutto e se sono prodotti naturalmente giocano un ruolo importante. Ma le varietà di pomodori devono anche adattarsi al luogo in cui si trova: all'aperto, in serra o in vaschetta.

Quando scegli i semi di pomodoro, procedi come segue:

Con una serra non c'è che l'imbarazzo della scelta, qui si possono coltivare bene quasi tutte le varietà. Perché la serra offre protezione dalla pioggia, temperature costanti e un lungo periodo di raccolta.
Le varietà rustiche resistenti a varie malattie sono più adatte per l'uso all'aperto.
Questi includono ad esempio B. Fonarik (pomodori bistecca arancioni), Blue Pitts (pomodori cocktail blu-viola) o Rote Marmel (pomodori selvatici rossi).
Le piante di pomodoro hanno solo uno spazio limitato nel secchio. La nave dovrebbe già contenere almeno 15 l. Più piccolo è il vaso, più piccola dovrebbe essere la varietà. I pomodori a cespuglio come Balconi Red e i pomodori a stecco come Moskvich sono ideali per le vaschette.
Utilizzare sempre un ausilio per l'arrampicata.
Le varietà con semi solidi producono una prole che ha gli stessi tratti della pianta madre. Se si scelgono varietà di pomodori sodi provenienti da sementi regionali, ci sono diversi vantaggi.
Le piante si adattano meglio al clima, sono più resistenti alle malattie e, di conseguenza, anche molto produttive.

Coltivazione di semi di pomodoro e semina all'aperto

Se ora hai deciso una o più varietà, è ora di metterci al lavoro. I giardinieri amatoriali possono preferire i loro pomodori alla fine di marzo, ad esempio B. in una mini serra a temperatura ambiente o in una serra per pomodori in giardino. In ogni caso è importante un luogo caldo, riparato dal vento e che offra protezione dalla pioggia.

Seminare i semi in un terriccio povero di nutrienti. Se le temperature sono intorno ai 20 gradi Celsius, le prime piantine si svilupperanno dopo 8-10 giorni. Affinché le piantine non si ostacolino a vicenda nella crescita e si sviluppino bene, è importante trapiantarle dopo circa 3 settimane. Il termine puntura sta per separare le piantine. La potatura dei germogli laterali e l'ottenimento di talee è un altro modo per propagare le piante di pomodoro.

Alle nostre latitudini è possibile piantare le giovani piante all'aperto solo dopo i santi del ghiaccio a metà maggio, poiché sono molto sensibili al freddo. Piantare ad una distanza di almeno 50 cm, la distanza tra le file dovrebbe essere di 1 m.

Non dimenticare di sbucciare i pomodori

Naturalmente, chi si prende la briga di coltivare i pomodori da solo, vuole anche ricavarne qualcosa, ovvero un ricco raccolto. Per raggiungere questo obiettivo, dopo la semina, il giardiniere amatoriale deve assicurarsi che le piante di pomodoro conferiscano tutta la loro energia al frutto.

Dopo la messa a dimora è quindi importante non dimenticare di pizzicare. Ausgezen significa far germogliare i germogli superflui. Tutti i pomodori possono essere tagliati a pezzetti, tranne quelli selvatici e quelli selvatici. Per questo motivo tutti i germogli laterali hanno infiorescenze e quindi frutti.

Ad eccezione del germoglio principale, vengono rimossi tutti i germogli freschi tranne un massimo di 5. Puoi staccare facilmente i piccoli germogli urticanti con le dita afferrando i germogli laterali alla base, vicino allo stelo, con il pollice e l'indice. I germogli urticanti più vecchi devono essere tagliati.

I germogli che spuntano all'inizio dell'estate possono essere utilizzati come talee e quindi far crescere più piante. Se le piantine di pomodoro vengono pizzicate si svilupperanno meglio. I frutti più bassi ricevono più luce e maturano più velocemente e le malattie si diffondono più lentamente.

I pomodori possono essere attaccati anche dai funghi

Sfortunatamente, non solo noi esseri umani amiamo le piante di pomodoro, ma anche vari animali, funghi e microrganismi. Le malattie fungine sono particolarmente temute perché possono portare alla completa perdita del raccolto e alla morte delle piante.

La malattia del pomodoro di gran lunga più comune è il marciume bruno. La causa è un fungo chiamato Phytophthora infestans. Si trasmette dalle piante di patate ai pomodori all'aperto. Soprattutto in condizioni climatiche umide, la Phytophthora infestans si diffonde rapidamente su tutta la pianta.

I sintomi includono macchie dal grigio-verde al marrone-nero che diventano più grandi e coprono letteralmente steli, foglie e frutti. Sul frutto interessato compaiono macchie profonde e dure. I pomodori colpiti non devono più essere mangiati.

Puoi prevenire la Phytophthora infestans assicurandoti che ci sia abbastanza spazio tra le piante di pomodoro. Anche questa è una misura preventiva se date alle piante una bella posizione soleggiata su un balcone coperto. Perché se sono indifesi contro la pioggia, il marciume può diffondersi senza ostacoli.

I pomodori con marciume apicale sono ancora commestibili

Non solo le malattie fungine ma anche la mancanza di nutrienti possono far marcire i pomodori. Ad esempio, il marciume apicale è causato dalla mancanza di calcio o da un'eccessiva umidità. Il marciume apicale si manifesta con punti marroni o neri che diventano sempre più grandi alla base del frutto. Le varietà di pomodoro più frequentemente colpite sono come i cuori di bue, che sviluppano frutti molto grandi.

Nella serra è possibile prevenire la putrefazione dei fiori mantenendo bassa l'umidità. Questo stimola la traspirazione, garantendo così un rapido trasporto del calcio verso l'alto. Inoltre, assicurati che la popolazione non sia troppo densa e che ci sia una fornitura d'acqua uniforme.

Se i frutti sono affetti da marciume apicale non sono velenosi e possono essere comunque consumati dopo aver tagliato via le parti scolorite. Tuttavia, se i pomodori sono fortemente infestati, è facile che funghi e batteri penetrino nel frutto, motivo per cui dovrebbero essere scartati.

Come vengono impollinati i pomodori

Affinché il delizioso frutto si formi, è necessaria l'impollinazione. I pomodori sono per lo più autoimpollinanti. Fanno eccezione i pomodori selvatici, che necessitano sostanzialmente di una seconda pianta di pomodoro per l'impollinazione. Nei campi, il vento e gli insetti, come i calabroni, si occupano dell'impollinazione.

Tuttavia, se le piante di pomodoro vengono tenute in serra, l’impollinazione è nelle mani del giardiniere. Le piante vengono ripetutamente scosse vigorosamente oppure le infiorescenze dei singoli pomodori nel vaso vengono accarezzate con una spazzola morbida.

Il momento dell'impollinazione manuale è importante. L'umidità relativa deve essere compresa tra il 50 e l'80%. Se è inferiore la capacità di germinazione è ridotta, se è superiore il polline si aggrega e non può più essere rilasciato. La temperatura deve essere inferiore a 30 gradi Celsius.

Finalmente è tempo di raccolto!

Nelle nostre regioni è finalmente arrivato il momento della fine di luglio: si possono raccogliere i primissimi pomodori! Vale la pena lasciare maturare il frutto perché è allora che è più aromatico. Se i pomodori sono completamente maturi lo si riconosce dal colore tipico della varietà e dal fatto che il frutto può essere raccolto senza alcuno sforzo e la buccia cede quando la si preme leggermente con il dito.

I pomodori possono anche essere raccolti prima che maturino o siano completamente maturi, ma a causa dell'elevato contenuto di solanina non sono ancora commestibili quando non sono maturi. Ma questo non è un problema, perché i frutti maturano più tardi. Avvolgi semplicemente i tuoi pomodori in un giornale o mettili in un sacchetto di carta.

Ad una temperatura compresa tra 18 e 20 gradi Celsius, i pomodori matureranno dopo pochi giorni e potranno essere gustati. Se conservi frutta matura come mele o banane accanto a pomodori acerbi, il processo di maturazione sarà accelerato poiché questi emettono il gas di maturazione etilene.