Zuppa Di Verdure Tricolore Con Gamberi

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con olio d'oliva, aggiungete 1 rametto di timo e rosmarino ciascuno, spolverate con un pizzico di zucchero. Far caramellare lo zucchero, versare 400 ml di brodo di pollame e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Frullate molto finemente il contenuto della pentola con un frullatore a immersione e poi passatelo al setaccio. Raffinare la zuppa con 200 ml di panna, portare a ebollizione e condire con sale e pepe. Impostare la consistenza con la patata lessa e strizzata.

Gli stessi ingredienti e preparazione si applicano ai peperoni verdi e gialli.

Versare le zuppe di peperoni rossi, verdi e gialli in tre misurini e versarvi i liquidi su un piatto largo e profondo. Con uno spiedino di legno si possono disegnare motivi fantasiosi sulla superficie. Mettere i fili di peperoncino al centro del piatto. Infilzare i gamberi affumicati sulla citronella, spennellare con olio all'aglio e scaldare in forno a 80° per ca. 10 minuti. Quindi servire gli spiedini con la crema di paprika. Il pane baguette fatto in casa (con pezzi di peperone rosso, verde, giallo) può essere servito con esso.