John Myers
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Ingredienti
- 300 g petto di tacchino
- 2 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- 1 cucchiaino Amido di tapioca
- 1 Peperone rosso ca. 150 g
- 100 g Piselli di neve
- 100 g cavolo cinese
- 100 g Funghi marroni
- 1 Cipolla ca. 100 g
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 pezzo Zenzero delle dimensioni di una noce
- 3 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 750 ml Brodo di pollo (4 cucchiaini istantanei)
- 2 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- 2 cucchiai da tavola Salsa di peperoncino dolce
- 2 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 cucchiai da tavola Tagliata di coriandolo fresco
- 2 cucchiai da tavola Amido di tapioca
- 150 g Riso al gelsomino (riso profumato!)
- 350 ml Water
- 0,5 cucchiaino Sale
Istruzioni
- Tagliare la cotoletta di petto di tacchino a listarelle e marinare con amido di tapioca (1 cucchiaino) e salsa di ostriche (2 cucchiai) per circa 2 ore. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a rombi. Pulire/togliere i fili delle taccole, lavarle e tagliarle a metà obliquamente. Tagliate il cavolo cinese a listarelle e poi a losanghe. Pulire/spennellare e tagliare in quattro i funghi. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a spicchi / assemblare a parte. Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d'aglio e lo zenzero. Coriandolo, lavare, scuotere per asciugare e tritare finemente. Scaldare l'olio di semi di girasole (3 cucchiai) nel wok, friggere energicamente le strisce di tacchino e farle scivolare sul bordo del wok. Ora aggiungi le verdure una dopo l'altra (cubetti di spicchi d'aglio + cubetti di zenzero, spicchi di cipolla, peperoni + piselli dolci e quarti di funghi e cavolo cappuccio) e saltali in padella. Sfumare / versare il brodo di pollo (750 ml) e aggiungere la salsa di ostriche (2 cucchiai), la salsa di peperoncino dolce (2 cucchiai), la salsa di soia dolce (2 cucchiai), lo zucchero di canna (1 cucchiaino), il curry delicato (1 cucchiaino) , sale marino grosso del Condire il mulino (4 pizzichi grossi). Mescolare il coriandolo tritato (2 cucchiai) e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 8-10 minuti. Infine, addensare con l'amido di tapioca (2 cucchiai) sciolto a freddo e spingere il wok fuori dal fornello. Portare a ebollizione il riso al gelsomino (150 g) in acqua (350 ml) con sale (½ cucchiaino), mescolare bene e cuocere con il coperchio chiuso alla temperatura più bassa per circa 20 minuti. Pressare il riso in un imbuto (diametro 10 cm) e rovesciarlo sui piatti. Aggiungere il filetto di petto di tacchino e il wok di verdure e servire. Le bacchette potrebbero essere sufficienti.
