John Myers
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Ingredienti
Involtini di carne (Köfte)
- 250 g Carne macinata (o misto di agnello e vitello, o a piacere)
- 0,25 cucchiaino Mescolato con cumino
- 0,25 cucchiaino Spezie tajine
- 0,5 cucchiaino Peperoni piccanti o nobili
- 0,25 cucchiaino Separare l'origano
- 1 Scalogno, tagliato a dadini
- 0,25 mazzo Prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
- Sale, pepe a piacere
- Olio per friggere
grano
- 125 g bulgur
- 1 Cipolla a cubetti
- 2 Rosso Tagliare i peperoni a ca. Cubi da 2 cm
- 1 manciata Pomodorini tagliati a metà o in quarti
- 1 cucchiaino Pasta di pomodoro
- 250 ml Brodo vegetale eventualmente un po' di più
- Olio per friggere
- Sale pepe
- 4 Steli e foglie Prezzemolo a foglia piatta
Dip
- 150 g Yogurt naturale 3.5%
- 1 Aglio pressato o tritato finemente
- Sale, pepe, paprika
Istruzioni
- Per prima cosa preparate i panini per tritare. Aggiungete alla carne tutti gli ingredienti, escluso l'olio, e impastate con le mani fino a formare un impasto omogeneo. Riponete in frigorifero per qualche ora in modo che i sapori si diffondano bene. Quindi formare 4 rotoli di carne macinata. Se preferite potete anche creare delle palline o infilare il tutto su degli spiedini.
- Scaldare l'olio in due padelle. Cuocere a vapore le cipolle tagliate a cubetti in una padella fino a renderle traslucide, quindi friggere il concentrato di pomodoro. Incorporate i pezzetti di pepe. Sale e pepe. Aggiungere il bulgur e 250 ml di brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Dopo 10 minuti aggiungete i pomodorini e se necessario aggiungete ancora un po' di brodo.
- Nel frattempo friggete le polpette nella seconda padella finché non saranno dorate. Togliere dalla padella.
- Infine togliere l'arrosto dalla pentola con un po' d'acqua o brodo e unirlo al bulgur finito con il prezzemolo tritato. Adesso adagiate sopra le polpette e servite. Avevamo una salsa all'aglio e yogurt con esso. Ciò rende il tutto ancora più fresco.
- È stato delizioso.
