John Myers
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Ingredienti
Tartara di tonno
- 250 g Sushi di tonno di qualità
- 0,333333 Cetriolo
- 1 Scalogno
- 0,5 Succo di frutta al lime
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 pizzico Sale e pepe
- 100 g Caviale di trota
Tartare di salmone
- 250 g Qualità del sushi di filetto di salmone
- 1 Avocado maturo
- 0,5 mazzo Erba cipollina
- 0,5 Succo di frutta al limone
- 1 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 pizzico Sale e pepe
- 1 cucchiai da tavola Scorza di limone
insalata
- 0,5 radicchio
- 150 g Lattuga di agnello
- 0,5 Insalata di frise
- 150 g Lattuga iceberg
- 7 Ravanello
medicazione
- 2 cucchiai da tavola Olio di lime
- 1 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 cucchiai da tavola Aceto di sidro di mele
- 1 cucchiai da tavola Crema
- 1 cucchiaino Miele
- 1 pizzico Sale e pepe
Istruzioni
Tartara di tonno
- Sciacquare il tonno sotto l'acqua fredda e asciugarlo. Tagliare finemente il tonno e metterlo in una ciotola. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e unirlo al tonno. Condire a piacere con succo di lime, sale e pepe. Refrigerare.
- Prima di servire lavate il cetriolo, tagliatelo a metà, privatelo dei semi se necessario e tagliatelo anch'esso a dadini molto fini. Aggiungere al tonno e, se necessario, condire nuovamente con succo di lime, sale e pepe.
- Disporre nel piatto e guarnire con il caviale di trota rossa.
Tartare ridente
- Sciacquare il salmone sotto l'acqua fredda e asciugarlo. Tagliare finemente il salmone e metterlo in una ciotola. Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla a rondelle molto fini e unirla al salmone. Condire con succo di limone, sale e pepe. Refrigerare.
- Prima di servire sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà, privatelo del nocciolo e tagliatelo anch'esso a dadini molto fini. Aggiungere al salmone e, se necessario, condire nuovamente con succo di lime, sale e pepe.
- Disporre nel piatto e togliere la scorza dal limone e decorare con essa.
insalata
- Lavare tutti i tipi di lattuga e tagliare o strappare a pezzetti. Lavare i ravanelli e tagliarli a bastoncini. Amalgamare il tutto in una ciotola capiente.
medicazione
- Mescolare tutti gli ingredienti tranne la panna nel mixer e condire a piacere. Infine aggiungete la panna e mescolate ancora.
- Versare il condimento sull'insalata appena prima di servire e mescolare bene.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 192kcalCarboidrati: 2.4gProteine: 10.6gGrasso: 15.6g
