John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 2 pezzo Bistecca Chuck Eye ca. 250 - 300 gr al pezzo
- Sale pepe
- 1 cucchiai da tavola Butaris (burro chiarificato)
- 150 gr Funghi di ostrica reale
- Burro
- Sale
- patate cerose
- Lardo
- 1 pezzo Cipolla a cubetti
Istruzioni
- NOTA 1: La bistecca US Chuck Eye è una bistecca di manzo molto gustosa dal collo o costola alta con un po' di grasso. Hanno un sapore migliore con la carne di manzo americana, ovviamente
- Risciacquare la bistecca e tamponare bene, condire con sale e pepe. Sciogliere il Butaris nella padella e rosolare la carne nella griglia per circa 5 minuti. Quindi mettere in forno preriscaldato a 80 gradi e lasciare lì per circa 10 minuti. estrarre e avvolgere in un foglio di alluminio. Lascia riposare avvolgere. (La bistecca è ancora rosa e molto tenera)
- Pulire i funghi cardoncelli e "friggerli" leggermente nel burro fuso in una padella, salare leggermente
- Per le patate polpette, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm. Lasciare lo strutto nella padella e friggere le patate lì e dentro finché non sono pronte. Poco prima della fine della cottura unire le cipolle tagliate a dadini e salare le patate. Disporre il tutto su piatti preriscaldati e servire.
- INFO: Purtroppo le patate sono un po' scure perché sono arrostite crude, ma non sono bruciate *ride*
