Pentola Di Verdure E Carne Tritata

Lavate gli spinaci, puliteli e asciugateli. In una padella capiente (circa 32 cm di diametro) o 2 più piccole di circa 27 cm di diametro. Scaldare 1 cucchiaio d'olio ciascuno e friggere brevemente gli spinaci e quando si è sgonfiato versare il brodo e togliere dal fuoco.

Mondate la cipolla e l'aglio e tagliateli entrambi a pezzetti. Mondate la radice di prezzemolo e tagliatela a pezzetti. Zuppa di verdure: sbucciare le carote, prima affettarle sottilmente e poi a pezzetti. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio per circa 2 minuti fino a quando non diventano vitrei.

Aggiungere i pezzi di verdura, sale e pepe. Aggiungere il porro e soffriggere brevemente. Aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti mescolando.

Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere la carne macinata per circa 5-7 minuti fino a renderla friabile. Condire con concentrato di pomodoro, sale, pepe e paprika in polvere. Aggiungere il composto di carne macinata alle verdure e mescolare bene il tutto. Grattugiare fresco il parmigiano, togliere le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle grossolanamente.

Disporre la teglia di verdure e carne macinata nei piatti, spolverare con parmigiano e prezzemolo e servire.