Sugo Di Carne Tritata Di Verdure Con Spaghetti

Tagliare il salame, la carota e il sedano a dadini il più finemente possibile, tritare finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio. Preriscaldare una casseruola con un coperchio a fuoco dolce.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate soffriggere energicamente il salame con le carote, il sedano e le cipolle. Quindi trasferire nella casseruola. Scaldare un altro cucchiaio di olio nella padella e friggere circa 1/3 della carne macinata fino a doratura - trasferirla anche nella casseruola e cospargere leggermente di sale e pepe.

Rosolare la restante carne macinata allo stesso modo (in due riprese) e poi salare e pepare nella casseruola. All'ultima festa, tostare brevemente il concentrato di pomodoro con l'aglio tritato, sfumare con vino rosso e succo di pomodoro e aggiungere le foglie di alloro nella casseruola.

Cuocere a fuoco lento il set per arrostire in padella con il brodo di pollo e aggiungere agli altri ingredienti con i fiocchi di peperoncino. Mescolare una volta, mettere un coperchio e far sobbollire il ragù di carne macinata e cuocere per circa 30 minuti. La salsa è leggermente cremosa, in caso contrario addensare con un po' di amido di mais.

Mentre il sugo cuoce, cuocete gli spaghetti in acqua salata al dente, poi passateli al colino e servite con il sugo che avrete condito nuovamente.

Sono inclusi un bicchiere di vino rosso e una coppa di Reggiano grattugiato. Ognuno può cospargere la propria pasta con il formaggio.