Verdure: involtini di porri

• Rimuovi le verdure dai porri, rimuovi il primo strato e dividi una volta al centro. Separare i singoli strati con un coltello affilato.
• Portare l'acqua a ebollizione, salare leggermente e cuocere i porri per due minuti fino a renderli morbidi. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
• Disporre le foglie di porro su una tavola in rettangoli. (1 strato). Adagiatevi sopra il prosciutto di Parma e coprite con un altro strato di porro. Ora arriva il formaggio e poi un altro strato di porro.
• Arrotolare dal lato stretto e fissarlo con uno stuzzicadenti se necessario.
• Sbattere l'uovo e sbattere.
• Pepare leggermente e salare il pangrattato.
• Passare gli involtini di porro prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
• Scaldare il burro chiarificato in una padella e cuocere gli involtini di porro fino a doratura su tutti i lati.

... und ausserdem

• Ho mescolato l'uovo rimasto con il pangrattato rimasto e l'ho scottato in padella alla fine.
• C'erano patate bollite (polvere di cumino nell'acqua di cottura) e burro all'aglio marrone. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine. Rosolare il burro e aggiungere gli spicchi d'aglio poco prima della fine.