John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 cm Zenzero fresco
- 1 Peperoncino rosso
- 400 g Carote
- 2 cucchiai da tavola Olio, ad esempio olio di cocco o di sesamo
- 2 cucchiaino Curry in polvere, ad esempio Madras Curry o Garam Masala
- 1 cucchiai da tavola zucchero di canna
- 200 g Piselli surgelati
- 200 g Fagiolini surgelati
- 150 g lenticchie rosse
- 400 ml Brodo vegetale
- 400 ml latte di cocco
- 200 g Tofu affumicato
- Sale pepe
- 0,5 mazzo Coriandolo o prezzemolo
- 2 cucchiai da tavola Chips di cocco
Istruzioni
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Dividere a metà il peperoncino, eliminare il torsolo e tagliare anche questo a pezzetti. Tagliare le carote a fettine, con o senza buccia, a piacere.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente. Fate sudare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino per circa due minuti. Aggiungete lo zucchero e il curry in polvere e fate rosolare brevemente. Aggiungere poi le fettine di carota, i piselli, le lenticchie e i fagioli.
- Versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Le verdure dovranno essere appena coperte dal liquido (se necessario aggiungete poco brodo vegetale). Salare, pepare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio chiuso per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Mentre il curry cuoce, tagliare il tofu a fette spesse ca. Pezzi da 2 cm. Tritare finemente il coriandolo o il prezzemolo. Aggiungere il tofu circa 5 minuti prima della fine della cottura. Condire nuovamente a piacere e, se necessario, condire nuovamente. Cospargere con coriandolo e scaglie di cocco sopra. Questo si adatta a z. B. Riso.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 62kcalCarboidrati: 4.7gProteine: 2.7gGrasso: 3.6g
