Cosa sono i fagiolini?

Il nome illustre del fagiolo principessa non è un caso: il legume, detto anche fagiolo delle prelibatezze, è particolarmente delicato e pregiato. Ulteriori informazioni sulla varietà di fagioli.

Vale la pena conoscere i fagiolini

I fagiolini sono piccoli fagiolini che vengono raccolti giovani e hanno semi assenti o molto piccoli. Di conseguenza, hanno una consistenza tenera e possono essere gustati interi con il baccello. Questo li distingue dai fagiolini, che vengono tagliati trasversalmente. L'aroma intenso e allo stesso tempo fine rende i fagiolini sani un contorno popolare per piatti di carne e pesce, nonché per piatti vegetariani o vegani.

Acquisto e deposito

I fagiolini freschi di coltivazione locale sono di stagione in estate. Assicuratevi che la consistenza sia soda: i legumi devono rompersi quando li piegate. Le merci importate, congelate e in scatola sono disponibili tutto l'anno. I fagiolini freschi vanno lavorati presto e conservati in frigorifero per un massimo di due giorni. Nella nostra conoscenza esperta, spieghiamo come conservare al meglio i fagiolini. Se volete congelare i fagiolini, è meglio sbollentarli prima: in questo modo i legumi manterranno il loro bel colore verde e rimarranno croccanti. A proposito, coltivare fagiolini nel tuo giardino è abbastanza facile. Le piante poco esigenti hanno bisogno solo di una posizione calda e soleggiata e altrimenti vanno d'accordo con molti altri tipi di verdure nel letto.

Consigli in cucina per i fagiolini

Come tutti i fagiolini, i fagiolini sono velenosi se crudi. Contengono il composto proteico phasin, che può causare vomito, diarrea e nausea, tra le altre cose. Dovresti sempre bollire o cuocere a vapore i fagiolini, una decina di minuti sono sufficienti per cuocere i bei fagiolini. La successiva tempra in acqua ghiacciata preserva il morso e il gusto. Questo modo di preparare i fagiolini è consigliato per un'insalata croccante di fagioli e broccoli. Non dimenticare di tagliare le estremità prima della cottura. Una ricetta classica per i fagiolini come contorno è friggerli in burro e cipolle, spesso integrati con pancetta. Potete anche servire i legumi avvolti nella pancetta o avvolti nel roast beef.