John Myers
Introduzione: cucina tradizionale mongola
La cucina mongola è un riflesso della cultura nomade e del clima rigido del paese. La dieta tradizionale del popolo mongolo consiste in carne, latticini e cereali. A causa della scarsità di frutta e verdura, questi ingredienti non sono comunemente usati nella cucina mongola. Invece, i piatti mongoli sono spesso sostanziosi, abbondanti e pieni di sapore.
Piatti a base di carne: montone e manzo
La cucina mongola è nota per i suoi piatti a base di carne, con montone e manzo che sono i tipi di carne più comuni utilizzati. Un piatto popolare è il khorkhog, che si prepara cuocendo carne di montone e verdure in una pentola capiente con pietre roventi. Un altro piatto popolare è il buuz, che sono gnocchi al vapore ripieni di carne macinata, cipolle e aglio. Il manzo è comunemente usato in piatti come il bansh, che sono simili al buuz ma ripieni di manzo invece che di montone.
Latticini: dal latte al formaggio
I latticini svolgono un ruolo significativo nella cucina mongola. Il latte viene spesso bollito e servito come bevanda o usato per preparare il tè. Yogurt, burro e panna sono anche comunemente usati in cucina. Un popolare piatto a base di latticini è l'aaruul, che viene preparato essiccando il latte cagliato e formandolo in piccole palline dure. Un altro piatto è lo tsagaan idee, che è una zuppa a base di latte bollito, riso e carne o verdure. Anche il formaggio mongolo, noto come byaslag, è un alimento base in molti piatti.
Piatti a base di pasta e pane: Buuz e Khuushuur
Anche i piatti a base di pasta e pane sono importanti nella cucina mongola. I buuz, menzionati in precedenza, sono gnocchi al vapore ripieni di carne. Un altro piatto popolare è il khuushuur, che sono tasche di pasta fritte ripiene di carne macinata e cipolle. Entrambi i piatti sono comunemente consumati come spuntino o come parte di un pasto.
Zuppe e stufati: zuppa di spaghetti e agnello bollito
Zuppe e stufati sono anche un alimento base nella cucina mongola. La zuppa di noodle, nota come tsuivan, è fatta con noodles, verdure e carne tirati a mano. L'agnello bollito, noto come shorlog, è un altro piatto popolare. L'agnello viene bollito con verdure e servito con riso o pane.
Snack e dessert: Aaruul e Boortsog
Infine, la cucina mongola ha una varietà di snack e dessert. Aaruul, menzionato in precedenza, è uno spuntino popolare a base di latte cagliato essiccato. I boortsog sono pezzi di pasta fritti che vengono spesso serviti con il tè. Per dessert, i mongoli apprezzano il suutei tsai, un tè al latte dolce fatto con zucchero e latte.
