Con quali alimenti si sposa bene la salvia?

La salvia ha un sapore molto piccante e un po' amaro e ha una leggera piccantezza. L'odore degli oli essenziali è tipico. Soprattutto nella cucina italiana, la salvia viene utilizzata in molti modi e conferisce a diversi piatti un aroma molto particolare. Le foglie possono essere utilizzate fresche o essiccate, anche se la salvia essiccata ha un sapore leggermente più forte, ma anche più amaro.

La salvia si sposa bene con varie altre spezie, come aglio, timo o dragoncello. Per il suo potere di condimento abbastanza forte, va sempre usato con attenzione e parsimonia. Le donne dovrebbero evitare la salvia durante la gravidanza, poiché il consumo può portare a complicazioni.

• Carne: il piatto di carne italiano più famoso a livello internazionale con la salvia è probabilmente il saltimbocca alla romana. Si tratta di sottili scaloppine di vitello che vengono condite con prosciutto e foglie di salvia prima di essere arrostite. Fondamentalmente, la salvia viene spesso abbinata a tipi di carne piuttosto grassi, in quanto può avere un effetto positivo sulla digestione.
• Verdure: la salvia si sposa bene con molte verdure mediterranee e conferisce loro un aroma speziato. L'erba va bene anche con la zucca. La nostra pasta di zucca funge da condimento, che potete anche rifinire con il formaggio di capra. In una purea o in un ragù, la salvia può completare molto bene il suo gusto delicato con una componente piccante. La salvia può anche essere aggiunta alle casseruole di verdure. Le patate sono un componente particolarmente adatto.
• Pasta: Tutti i tipi di pasta possono essere trasformati in un piatto speziato e aromatico con l'aiuto della salvia. Per questo si fa scaldare il burro in padella insieme a sottili strisce di salvia e si insaporisce con il pepe. La salvia riscaldata nel grasso sviluppa un aroma particolarmente intenso. I noodles vengono poi gettati dentro. Gli gnocchi possono essere abbinati anche alla salvia in questo modo. Gli gnocchi stessi possono anche essere fritti nel burro caldo fino a renderli croccanti.
• Salse e marinate: la salvia è un ottimo ingrediente nelle marinate per grigliate, ad esempio in combinazione con olio d'oliva e altre spezie come l'aglio. Molti sughi per la pasta possono anche essere insaporiti con la salvia: le foglie di salvia vengono scaldate nel grasso all'inizio della preparazione e poi vengono aggiunti gli altri ingredienti. A seconda dei gusti, le foglie possono essere rimosse alla fine quando avranno dato abbastanza sapore al sugo. Le nostre ricette di salvia ti forniscono istruzioni specifiche per la preparazione.