John Myers
Il risotto è uno dei classici della cucina italiana. Il delizioso risotto di riso è un accompagnamento versatile e gustoso, sia in insalata, come accompagnamento di carne o pesce, sia come artista solista, affinato con spezie e ingredienti selezionati.
Un classico italiano
Il risotto è parte integrante della cucina italiana e quindi anche tedesca. La preparazione è semplice e si può fare con pochi ingredienti. Ma può essere così vario e combinato in modi diversi rispetto a quasi tutti gli altri piatti. Il riso, che proviene principalmente dalla Pianura Padana del nord Italia, è un vero tuttofare.
La base
Per fare il risotto ci vuole il risotto. Questo è particolarmente amido e lo rilascia durante la cottura. Questo crea la tipica consistenza sciatta e cremosa. I chicchi di riso devono essere ancora sodi al morso. Le varietà di riso famose includono Arborio, Carnaroli e Vialone. Scopri quale riso ti piace di più tra i vari fornitori.
La preparazione
Gli ingredienti principali sono sempre gli stessi. Risotto riso, brodo, cipolle, parmigiano e burro.
- Per prima cosa tritate le cipolle e fatele rosolare insieme al riso in poco olio. Questo è il modo in cui i chicchi di riso rilasciano e rilasciano l'amido.
- Potete usare il vino bianco per sfumare. Tuttavia, questo non è assolutamente necessario.
- Continui ad aggiungere brodo. A seconda della granulometria, occorrono dai 15 ai 20 minuti.
- Il tuo risotto per risotto dovrebbe essere cremoso, denso e friabile all'esterno, ma sodo al morso all'interno.
- Ora aggiungete il burro e il parmigiano e aggiustate di sale e pepe. Puoi anche usare un altro formaggio italiano a pasta dura.
Variazioni in abbondanza
Hai una varietà inimmaginabile di possibili abbinamenti a tua disposizione, sia con verdure, carne o pesce che con spezie e aromi fini. Puoi davvero sfogarti e trovare il risultato perfetto per il tuo palato e il tuo gusto.
Insalata
Quasi nessun alimento può essere utilizzato in modo più vario del risotto. Abbinalo a pomodori, fagioli, zucchine o prosciutto.
- Preparare il risotto.
- Ora tagliate a fette un pretzel e lo mescolate con due cucchiai di olio e condite con il pepe. Nel frattempo scaldate il forno a 175°C e cuocete i pretzel per - minuti. Poi fai raffreddare tutto.
- Pulite due cuori di lattuga romana e lavate 400 g di pomodorini. Friggere l'insalata in una padella con due cucchiai di olio, quindi friggere i pomodorini per tre o quattro minuti. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare il tutto. Sfumate quindi i pomodori con un po' di aceto balsamico e fate cuocere il tutto per un po'.
- Amalgamare il tutto e gratinare sopra un po' di parmigiano.
Verdure
Zucca, zucchine, peperoni, piselli o porri, non c'è verdura che non si sposi bene.
- Preparate il risotto secondo la ricetta base. Nel frattempo, tagliate a pezzetti i peperoni, i porri e le carote.
- Friggere le verdure in un cucchiaio d'olio in una padella o wok per 3 minuti, a seconda delle verdure, quindi amalgamarle al risotto.
- Condite bene il tutto con sale e pepe e fate cuocere ancora il tutto per 5 minuti.
- Unite ora il burro e il parmigiano.
Nella stagione degli asparagi, non dovete fare a meno del risotto. Prova il nostro risotto agli asparagi.
La carne
Ancora una volta, le possibilità sono illimitate. Un filetto di maiale glassato si sposa bene con esso, così come un pollo deliziosamente condito. Sono possibili anche striscioline di filetto di manzo o, con i famosi Risi-Bisi, semplici dadini di pancetta.
- Preparare il riso come descritto.
- Nel frattempo tagliate il prosciutto a listarelle, privatele di qualche foglia di basilico e grattugiate grossolanamente il parmigiano.
- Alla fine del tempo di cottura del risotto, aggiungere i piselli surgelati per quattro-cinque minuti e lasciarli sobbollire. Poi si aggiunge il prosciutto e il parmigiano e si scalda ancora brevemente il tutto.
- Ora condite il tutto con sale e pepe e incorporate le foglie di basilico.
Un consiglio: al posto del prosciutto potete usare anche la pancetta, cioè la pancetta essiccata all'aria. Un'altra opzione è servire il risotto alle verdure con la carne.
Pesce
Merluzzo, salmone o calamaro, segui i tuoi gusti e trova la creatura marina perfetta per il tuo risotto.
- Preparare il risotto secondo la ricetta base e aggiungere del succo di limone.
- Nel frattempo potete tagliare a cubetti il salmone, aggiustare di sale e spruzzare con il succo di limone.
- Friggere i cubetti di salmone in una padella. Ma assicurati che non siano ancora finiti.
- Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi semplicemente i cubetti di salmone e lascia cuocere il tutto per altri due o tre minuti.
- Ora aggiungete il burro e il parmigiano e aggiustate di sale e pepe. Infine, aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata. Togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare coperta per altri cinque minuti.
