John Myers
Introduzione alla cucina uzbeka
La cucina uzbeka è nota per i suoi sapori ricchi e l'uso di spezie che creano una miscela di gusti tradizionali e moderni. Con una forte influenza dall'Asia centrale, la cucina dell'Uzbekistan è varia con abbondanza di carne, verdure e cereali. Alcuni dei piatti più popolari della cucina uzbeka includono Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non e Bukhara Sweet.
Plov: il piatto nazionale dell'Uzbekistan
Il plov è considerato il piatto nazionale dell'Uzbekistan. È un pasto abbondante composto da riso, carne (solitamente agnello o manzo), carote, cipolle e varie spezie come cumino, coriandolo e curcuma. Il piatto viene cotto in una grande pentola chiamata kazan, posta sul fuoco. Una volta cotti gli ingredienti, vengono disposti a strati nella pentola e il piatto viene servito con un contorno di insalata o sottaceti.
Samsa: la deliziosa pasticceria uzbeka
Il samsa è un dolce salato ripieno di carne speziata (solitamente agnello o manzo), cipolle e talvolta patate o zucca. L'impasto è composto da farina, acqua e lievito e poi modellato in un triangolo o rettangolo. La pasta viene poi cotta nel forno tandoor fino a doratura e la crosta diventa croccante. Il samsa viene solitamente servito come spuntino o antipasto.
Shashlik: la delizia della carne alla griglia
Lo shashlik è un popolare piatto di carne alla griglia composto da pezzi di agnello o manzo marinati. La carne viene infilzata e grigliata a fuoco vivo finché non diventa tenera e succosa. La marinata è composta da cipolla, aglio, aceto e varie spezie come paprika e cumino. Lo shashlik viene solitamente servito con un contorno di insalata o sottaceti.
Lagman: la sostanziosa zuppa di noodle uzbeka
Lagman è una sostanziosa zuppa di noodle composta da noodles tirati a mano, brodo di manzo o agnello, verdure e spezie come cumino e coriandolo. Le verdure nella zuppa di solito includono peperoni, cipolle, cavoli e carote. Il lagman è un piatto popolare durante i mesi più freddi e viene solitamente servito caldo con un contorno di pane.
Manty: il dolcetto con gnocchi al vapore
Il manty è un raviolo al vapore ripieno di carne speziata (di solito agnello o manzo) e cipolle. L'impasto è composto da farina, acqua e talvolta latte. Gli gnocchi vengono poi cotti a vapore finché non saranno cotti e teneri. Il manty viene solitamente servito come piatto principale ed è accompagnato da un contorno di panna acida o salsa di pomodoro.
Non: il tradizionale pane uzbeko
Il Non è un pane tradizionale che è un alimento base nella cucina uzbeka. È una focaccia rotonda composta da farina, acqua, sale e lievito. Non viene cotto nel forno tandoor finché non diventa croccante fuori e morbido dentro. Non viene solitamente servito come contorno a vari secondi piatti.
Bukhara Sweet: la dolce delizia di Bukhara
Bukhara Sweet è un dolce che prende il nome dalla città di Bukhara. È un dolce a base di noci, miele e spezie come cannella e cardamomo. Il ripieno viene avvolto in un sottile strato di pasta e poi fritto fino a doratura. Il Bukhara Sweet viene solitamente servito come spuntino o dessert.
