Emma Miller
Affinché il grano saraceno sia digerito meglio, dovrebbe essere combinato con gli alimenti giusti: latte, uova, pesce, pollame o formaggio.
Il porridge di grano saraceno è un prodotto molto salutare, ma ha bisogno di essere integrato e arricchito con proteine animali. Questa combinazione è più completa nella sua composizione. La nutrizionista Svetlana Fus ha condiviso su Instagram con cosa combinare il grano saraceno per ottenere il massimo da esso.
“Nonostante tutti i suoi vantaggi, il grano saraceno non contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Inoltre, le proteine vegetali vengono assorbite peggio delle proteine di carne, pesce, pollame, uova e latticini. Mentre le proteine degli alimenti vegetali vengono assorbite per il 70%, le proteine animali vengono assorbite per il 95-96%”, osserva l'esperto.
Pertanto, è meglio mangiare il porridge di grano saraceno con latte, uova, pesce, pollame o ricotta.
È anche utile combinare il grano saraceno con le verdure, ad esempio con il cavolo: cavolo marino, broccoli e crauti. "Una tale combinazione sarà ricca di fibre alimentari, che agiscono come assorbenti naturali, vitamine e minerali", ha spiegato il nutrizionista.
Come cucinare correttamente il grano saraceno
L'acqua di cottura del grano saraceno assorbe tutti i nutrienti di questo cereale. Pertanto, durante la cottura, è necessario calcolare correttamente la quantità di acqua in modo da non drenarla. Le proporzioni ideali sono 1:2.5 (una parte di grano saraceno e 2.5 parti di acqua).
Insolita insalata greca con grano saraceno – ricetta
Fus ha affermato che il grano saraceno viene utilizzato non solo per preparare il porridge, ma anche per sostituire la farina di frumento nella cottura al forno. Il grano saraceno non contiene glutine, quindi è l'opzione migliore per le persone con intolleranza al glutine. Puoi anche preparare un'insalata con grano saraceno, pomodori e formaggio.
Per fare questo, cuoci il porridge di grano saraceno, taglia i pomodori e la feta a cubetti e aggiungi le olive: questo lo farà sembrare un'insalata greca, ma questo piatto sarà più soddisfacente.
