Emma Miller
Questa vitamina proviene principalmente da verdure e oli vegetali, nonché da carne, uova e alcuni alimenti ben fermentati (come il formaggio).
Le persone che seguono una dieta ricca di vitamina K hanno un rischio inferiore del 34% di malattie cardiovascolari mortali associate all’aterosclerosi.
Gli scienziati dell’Università Edith Cohen (USA) hanno studiato i dati di oltre cinquantamila persone che hanno partecipato allo studio a lungo termine su dieta, cancro e salute danese per un periodo di 23 anni. Gli alimenti contengono due tipi di vitamina K: la vitamina K1 proviene principalmente da verdure e oli vegetali, mentre la vitamina K2 si trova nella carne, nelle uova e negli alimenti fermentati (come il formaggio).
Di conseguenza, si è scoperto che le persone con il più alto apporto di vitamina K1 avevano il 21% in meno di probabilità di essere ricoverate in ospedale per malattie cardiovascolari associate all’aterosclerosi, mentre il rischio di ricovero era inferiore del 14% per la vitamina K2. Questo rischio inferiore è stato osservato per tutti i tipi di malattie cardiache correlate all’aterosclerosi, in particolare per la malattia delle arterie periferiche (34%).
Secondo gli scienziati, la vitamina K agisce proteggendo dall’accumulo di calcio nelle arterie principali. E questo di solito porta alla calcificazione dei vasi sanguigni.
