Quale parte del maiale è particolarmente magra?

by John Myers Luglio 25, 2022, 3: 21 pm

Non tutti i tagli di maiale sono molto grassi. Il filetto, ad esempio, è piuttosto magro con un contenuto di grassi del due percento. Anche una cotoletta di maiale non impanata ha solo due grammi di grasso per 100 grammi di carne. Tuttavia, ci vogliono dai 150 ai 200 grammi di carne di maiale per riempire una persona. Ma anche allora, il filetto di maiale e la cotoletta di maiale sono ancora considerati a basso contenuto di grassi.

I reni e il fegato di maiale contengono rispettivamente il quattro e il cinque percento di grassi. Se mangi solo una piccola porzione di 100 grammi, anche queste parti sono relativamente magre. Tuttavia, le frattaglie sono una rarità nel menu.

Scritto da John Myers

Chef professionista con 25 anni di esperienza nel settore ai massimi livelli. Proprietario del ristorante. Direttore delle bevande con esperienza nella creazione di programmi di cocktail di livello mondiale riconosciuti a livello nazionale. Scrittore di cibo con una voce e un punto di vista distintivi da chef.