John Myers
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Ingredienti
Zuppa di cavolo bianco e verdure:
- 800 g Cavolo bianco ca. 800 gr
- 300 g Carote
- 300 g Sedano
- 1 Peperoni rossi grandi ca. 300 grammi
- 2 Cipolle grandi ca. 300 g
- 2 Pomodori grandi ca. 300 g
- 50 g Cipolle primaverili
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 pezzo Zenzero delle dimensioni di una noce
- 1 Peperoncino
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 3,5 litro Brodo vegetale (14 cucchiaini di brodo istantaneo)
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Sambal Oelek
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 2 cucchiai da tavola Mosto Maggi
- 2 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 2 schizzi potenti Succo di limone
Gamberi: (Per 4 persone!)
- 2 Pacchetti 80 g di gamberi
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
Servire:
- Gambi di prezzemolo per guarnire
Istruzioni
Zuppa di cavolo bianco e verdure:
- Eliminate le foglie esterne del cavolo, eliminate il gambo e tagliate tutto a pezzetti. Sbucciare le carote con il pelapatate, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a pezzetti in diagonale. Pulire il sedano, tagliarlo prima a fettine, poi a striscioline e infine a rombi piccoli. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a piccoli rombi. Sbucciare e tagliare a metà le cipolle e tagliarle a spicchi. Togliere il picciolo al pomodoro, tagliarlo trasversalmente, scottarlo con acqua calda, spegnerlo, spellarlo e tagliarlo a pezzi. Mondate e lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Pulire/tornare il peperoncino, lavarlo e tagliarlo a dadini. Scaldate l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una casseruola alta e capiente, aggiungete le verdure (pezzi di cavolo bianco, pezzi di carota, losanghe di sedano, spicchi di cipolla, cubetti di spicchi d'aglio, cubetti di zenzero e cubetti di peperoncino) e saltate in padella energicamente. Sfumare / versare il brodo vegetale (3.5 litri), aggiungere le restanti verdure (anelli di cipollotto, pezzi di pomodoro e rombi di peperone) e macinare con cumino (1 cucchiaino), paprika dolce (1 cucchiaino), sambal oelek (1 cucchiaino), sale marino grosso macinato (4 pizzichi grossi) e pepe colorato macinato (4 pizzichi grossi). Lascia sobbollire / bollire il tutto per circa 25 minuti con il coperchio chiuso. Infine, condire con condimento Maggi (2 cucchiai), salsa di soia dolce (2 cucchiai) e succo di limone (2 spruzzi forti).
Gambero:
- Nel frattempo soffriggere lentamente i gamberi in una padella con burro (1 cucchiaio) e olio di semi di girasole (1 cucchiaio) da entrambi i lati.
Mancia:
- In alternativa, usa il filetto di petto di pollo per il filetto di gamberi. Per fare questo, pulire e lavare i filetti di petto di pollo. Asciugare con carta da cucina, tagliare a striscioline e friggere energicamente in padella con burro e olio di semi di girasole/saltare in padella e condire con sale marino grosso del mulino e pepe colorato del mulino.
Servire:
- Distribuire nei piatti il cavolo bianco e la zuppa di verdure, aggiungere i gamberi (in alternativa filetto di petto di pollo a listarelle) e guarnire con il prezzemolo, servire.
