John Myers
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Ingredienti
Pane integrale con semi
Semi
- 50 g Semi di zucca
- 50 g Semi di girasole
- 50 g seme di lino
- 150 ml Acqua bollente
pasta di pane
- 5 g Lievito fresco
- 1 cucchiaino Miele liquido qb
- 50 ml Acqua tiepida
- 500 g Farina integrale leggera
- 300 ml Acqua fredda
- 2 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Estratto di malto d'orzo
Istruzioni
Semi
- Prendete una ciotola e aggiungete uno dopo l'altro i semi di zucca, di girasole e di lino. Versare acqua bollente, mescolare e lasciare in ammollo per 3 ore.
pasta di pane
- Ora prendete un'altra ciotola/robot da cucina e aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato, il miele e 50 ml di acqua tiepida. Amalgamare il tutto fino a quando il lievito fresco non si sarà sciolto. Quindi si aggiungono la farina integrale, l'acqua fredda e l'estratto di malto d'orzo. Impastare tutto insieme e poi coprire, lasciare in un luogo caldo per 3 ore.
Fusione
- Ora aggiungi la miscela di semi gonfi all'impasto del pane nella ciotola. Quindi aggiungi il sale. Ora impastare con un frullatore a immersione / robot da cucina per 2 minuti. Mettere la pasta di pane umida con le mani infarinate in una teglia unta e far lievitare ancora per 1 ora.
cuocere al forno
- Preriscaldare il forno a 250° gradi calore superiore/inferiore. Posizionare la teglia con il coperchio chiuso sulla griglia, ripiano inferiore. Cuocere per circa 20 minuti, quindi togliere il coperchio, abbassare a 180 gradi e cuocere per altri 25 minuti.
- Dopo la cottura, sfornatela e fatela raffreddare un po' nella teglia. Quindi estrai con cura e lascia raffreddare completamente su una griglia.
