Emma Miller
Sebbene il caffè di cicoria, ottenuto dalla radice di cicoria tostata, sia spesso associato a numerosi benefici per la salute, la pianta può anche causare effetti collaterali negativi in alcune persone.
Non solo puoi usarlo come deliziosa alternativa decaffeinato al caffè, ma puoi anche mescolarlo con fondi di caffè per migliorare la qualità della tua colazione.
Caffè alla cicoria
La cicoria è una pianta da fiore della famiglia del dente di leone. È caratterizzato da un gambo rigido e peloso, fiori viola chiaro e foglie comunemente utilizzate nelle insalate.
Cicoria – come bere? Il caffè di cicoria viene prodotto tostando, macinando e infondendo le radici della pianta di cicoria. Ha un sapore simile al caffè, spesso descritto come leggermente terroso e ricco di noci.
Viene utilizzato da solo o mescolato al caffè per completarne il sapore.
Sebbene la storia del caffè di cicoria non sia del tutto chiara, si ritiene che abbia avuto origine nel 1800 in Francia durante una carenza di caffè. Alla ricerca di un sostituto dei chicchi di caffè o per allungarli, le persone iniziarono a mescolare le radici di cicoria nel caffè per ottenere una dose di caffè.
Oggi il caffè di cicoria si trova ancora in molte parti del mondo ed è spesso utilizzato come alternativa al normale caffè decaffeinato.
Cicoria – benefici e rischi
La radice di cicoria è l'ingrediente principale del caffè di cicoria.
Per prepararlo, la radice di cicoria cruda viene schiacciata, tostata e infusa nel caffè. Anche se la quantità varia, in genere si consiglia di utilizzare circa 2 cucchiai (11 grammi) di radice di cicoria macinata per 1 tazza (237 ml) di acqua.
Una radice di cicoria cruda (60 grammi) contiene i seguenti nutrienti (1 fonte affidabile):
- Calorie: 43
- Proteine: 0,8 g
- Carboidrati: 10.5 grammi
- Grassi: 0.1 grammi
- Fibra: 1 grammi
- Vitamina B6: 9% del valore giornaliero (DV)
- Manganese: 6% del valore giornaliero
- Acido folico: 4% del valore giornaliero
- Potassio: 4% del valore giornaliero
- Vitamina C: 3% del valore giornaliero
- Fosforo: 3% del valore giornaliero
La radice di cicoria è una buona fonte di inulina, un tipo di fibra prebiotica che può contribuire alla perdita di peso e al miglioramento della salute intestinale.
Contiene anche manganese e vitamina B6, due nutrienti associati alla salute del cervello.
Tieni presente che la quantità di questi nutrienti nel caffè di cicoria è piuttosto bassa perché nella bevanda viene infusa solo una piccola quantità di radice di cicoria.
Può migliorare la digestione
La radice di cicoria è una buona fonte di fibre, che possono migliorare alcuni aspetti della salute dell'apparato digerente.
Ad esempio, può supportare la salute del microbioma intestinale, che si ritiene sia strettamente legato alla salute e alle malattie.
Questo perché la radice di cicoria contiene fibra di inulina, un tipo di prebiotico che favorisce la crescita di batteri benefici nell'intestino.
Diversi studi hanno dimostrato che l'integrazione di inulina può aumentare la concentrazione di alcuni ceppi di batteri sani nel colon.
Gli studi dimostrano anche che la cicoria può migliorare la funzione intestinale e ridurre la stitichezza.
Può abbassare la glicemia
La radice di cicoria contiene inulina, un tipo di fibra che ha dimostrato in studi sull'uomo e sugli animali di aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Sebbene la ricerca sugli effetti dell'inulina di cicoria sulla glicemia sia limitata, molti altri studi hanno dimostrato che può migliorare la glicemia e la resistenza all'insulina.
L'insulina è un ormone che trasporta lo zucchero dal flusso sanguigno ai muscoli e ai tessuti dove può essere utilizzato come combustibile. La resistenza all'insulina si verifica con periodi prolungati di livelli elevati di insulina, che possono ridurre l'efficacia dell'insulina e causare livelli elevati di zucchero nel sangue.
Chi non dovrebbe bere la cicoria?
Sebbene il caffè di cicoria sia associato a una serie di benefici per la salute, non è adatto a tutti.
La cicoria può scatenare una reazione allergica in alcune persone, causando sintomi come dolore, gonfiore e formicolio in bocca.
Le persone con allergia all'ambrosia o al polline di betulla dovrebbero evitare la cicoria per prevenire possibili effetti collaterali negativi.
Se si verificano sintomi negativi dopo aver bevuto il caffè di cicoria, smettere immediatamente di berlo e consultare un medico.
Inoltre, esistono ricerche limitate sulla sicurezza e sui potenziali effetti collaterali della radice di cicoria per le donne in gravidanza o che allattano. Consultare il proprio medico prima dell'uso per prevenire sintomi avversi.
