John Myers
L'arachide non è annoverata tra le noci perché botanicamente non è una noce ma un legume. Mentre le vere noci racchiudono frutti il cui pericarpo è lignificato e racchiude un unico seme, le arachidi sono imparentate con legumi come piselli o fagioli. Dopo che i fiori sono stati fecondati, i gambi della pianta di arachidi si piegano verso il basso, spingendo il frutto in cima nel terreno. Le arachidi rimangono lì finché non sono mature.
Grandi quantità di arachidi commestibili vengono prodotte negli Stati Uniti. Dai principali paesi di produzione, Cina e India, solo una parte raggiunge l'Europa per il consumo. Una quantità significativa viene utilizzata per produrre olio di arachidi.
Il gusto delle arachidi crude ricorda più i fagioli. Questo fornitore di proteine, importante in molte culture, perde le sue sostanze amare solo dopo la tostatura e conserva il suo tipico aroma.
La frutta secca in senso botanico comprende noci, nocciole e noci di macadamia, ma anche faggiole e castagne dolci. Come le arachidi, vari altri frutti simili a noci con un guscio duro non sono botanicamente contati come noci. Ad esempio noci di cocco, mandorle e pistacchi, ognuno dei quali è il nocciolo di un frutto a nocciolo.
