Cinghiale

Il gusto piccante del cinghiale è apprezzato da molti amanti della carne, sia sotto forma di gulasch, arrosto o salsiccia. Puoi scoprire come riconoscere la buona qualità durante lo shopping e quali parti degli animali sono adatte per quali ricette di cinghiale nelle nostre informazioni sul prodotto.

Curiosità sul cinghiale

La carne di cinghiale ha un sapore più piccante della carne di maiale domestico ed è più magra. Gli animali, noti anche come cinghiali, vivono nelle nostre foreste locali e si nutrono principalmente di funghi e frutti di alberi come le ghiande. Grazie allo stile di vita adatto alla specie, gli animali sono interessanti per tutti coloro che preferiscono i prodotti biologici e non vogliono consumare carne proveniente da allevamenti intensivi.

Acquisto e deposito

È preferibile acquistare carne di cinghiale ben marinata, in quanto è particolarmente succosa e aromatica. Il condimento cambia il gusto della carne, che dipende anche dall'età dell'animale ucciso. I giovani cinghiali sono adatti per friggere velocemente, gli animali più anziani dall'età di cinque anni dovrebbero essere stufati più a lungo. Se si utilizza la stagione di caccia al cinghiale da metà giugno a fine gennaio per lo shopping, l'offerta è massima. Durante questo periodo avrai boarling e disertori, al di fuori della stagione della selvaggina ci saranno solo boarling. Durante la stagione degli amori, da novembre a gennaio, la carne di cinghiale può avere un sapore penetrante ed è immangiabile. Quando acquisti, assicurati che non abbia un odore sgradevole. La buona qualità e la freschezza si riconoscono anche dal fatto che la carne è tesa, ha un aspetto rossastro e per nulla nerastro e non ha riflessi metallici. Va notato che la carne di selvaggina è di colore più intenso rispetto a quella del normale maiale. A casa, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni e rispettare la data di scadenza, oppure congelarlo per un massimo di sei mesi.

Suggerimenti per cucinare il cinghiale

Dovresti sempre arrostire il cinghiale e non mangiarlo mai crudo o ancora al sangue, poiché la contaminazione con i germi è sempre possibile con la carne di selvaggina. Le bistecche di sella di cinghiale o di collo possono essere marinate e utilizzate per grigliare. Puoi usare i filetti della parte inferiore del lombo per la nostra ricetta cinghiale con ratatouille. Le costolette e le spalle disossate sono ideali per arrosti, gulasch e stufati, le zampette possono essere arrostite intere. Un popolare stufato di cinghiale è lo stinco: prova la nostra ricetta per lo stinco di maiale arrosto!