Frittelle di aglio selvatico con panna acida e salsa al lime

Metti la panna acida in una ciotola. Mescolare la scorza di lime, sale e pepe e tutto bene e condire di nuovo e aggiungere il succo di lime se lo si desidera. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Scegli ca. 8 - 10 foglie piccole e belle dell'aglio orsino e metterle da parte. Mettete le 3 uova e il latte in un recipiente alto. Tritate grossolanamente il resto dell'aglio selvatico e aggiungetelo e ora frullate tutto finemente con la bacchetta magica e poi mettete questo liquido in una ciotola, aggiungete la farina e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto liquido liscio. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Ungete una padella con dell'olio e fatela scaldare. Quindi aggiungere un mestolo di pastella per pancake nella padella (fuoco medio). Quando il composto inizia ad addensarsi, cospargete sopra alcune mandorle a lamelle e distribuite sopra in modo decorativo 2 - 3 foglie di aglio orsino. Quando il composto sarà completamente addensato, girate il pancake con l'aiuto di un piatto e friggete per altri 2 - 3 minuti dall'altro lato. Procedere allo stesso modo con il resto dell'impasto.

Servire i pancake all'aglio orsino con la panna acida e la salsa al lime.