John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 200 g Risotto riso
- 150 ml vino bianco
- 600 ml Brodo chiaro
- 5 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 75 g Aglio selvatico fresco
- 1 cipolla
- 50 g parmigiano
- 300 g Asparagi verdi
- 12 Scampi
- Pepe dal macinino
- Sale
- Burro
Istruzioni
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. Soffriggere in 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il riso per risotto e far soffriggere brevemente, sfumare con il vino bianco. Non aggiungere il brodo fino a quando il riso non avrà assorbito il liquido. Cuocere per un totale di ca. 30-35 minuti.
- Nel frattempo lavate l'aglio orsino e asciugatelo bene. Tagliare 50 g a strisce sottili. Frullare finemente il resto con 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare l'aglio orsino frullato nel riso. Lavare gli asparagi, eliminare le estremità legnose e sbucciare il terzo inferiore. Terzo gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente salata con un po' di burro per circa 10 minuti.
- Lavate gli scampi e asciugateli. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Rosolarvi gli scampi per 3-4 minuti, girandoli, insaporire con il pepe.
- Mescolare nel risotto l'aglio orsino a listarelle e il parmigiano, quindi condire nuovamente a piacere. Togliere gli asparagi dall'acqua degli asparagi, disporre nei piatti con il risotto e gli scampi, guarnire con un po' di parmigiano.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 356kcalCarboidrati: 26.2gProteine: 5.5gGrasso: 23.7g
