John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
- 250 g Agnello tritato fresco
- 1 alcuni Briciole di pane
- 1 pizzico Spezie di carne macinata
- 1 Peperoncini piccanti tritati
- 1 Cipolla finemente tritata
- 2 Spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 pizzico Sale marino del mulino
- 1 pizzico Pepe nero del mulino
- 1 alcuni Burro
- 1 alcuni Burro chiarificato
- 4 manciata Foglie di rucola selvatica fresche dal nostro orto
- 1 manciata Erba cipollina all'aglio appena tagliata a pezzetti dal nostro orto
- 6 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai da tavola Aceto balsamico scuro
- 2 cucchiai da tavola senape di Digione
- 2 cucchiai da tavola Miele di abete
- 1 pizzico Sale marino fino
- 1 pizzico Pepe nero del mulino
- 1 Pecorino o e parmigiano
Istruzioni
- Rosolare brevemente le verdure nel burro, lasciarle raffreddare e unirle al trito e ad un po' di pangrattato. Condire a piacere.
- Con la carne macinata formare una polpetta e friggerla nel burro chiarificato su entrambi i lati in un wok caldo (a me piace wok). Mi piacciono molti aromi tostati. Se non vi piacciono, scottateli meno piccanti. Lasciar cuocere a fuoco basso.
- Puoi vederlo nelle immagini. Le foglie della mia rucola selvatica vengono tagliate con le forbici. Non ci sono sprechi e le foglie ricrescono velocemente.
- Preferisco coltivare la rucola selvatica in giardino come la rucola. È perenne e ha un gusto più aromatico dell'insalata ruscola. Il gusto ricorda le arachidi e il crescione. L'erba cipollina Gari nell'insalata completa il gusto.
- Esistono diversi modi per mescolare il condimento con l'insalata: ma comunque, deve aderire bene alle foglie di rucola. Se lo preferisci più dolce, aggiungi più miele.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere al condimento i rotolini di erba cipollina e poi la macedonia lavata e asciugata e amalgamare il tutto accuratamente con le mani.
- Oppure mescolare gli ingredienti e agitare energicamente in un bicchiere e versare sull'insalata poco prima di servire.
- Faccio questa insalata in tante varianti: con noci, pinoli o anche pomodorini e formaggio ne uso diverse o nessuna.
- La ricetta sopra è solo un esempio di ricetta e ognuno può realizzarla secondo i propri gusti. Le polpette con salsa alla senape erano deliziose con l'insalata. Ma è buono anche solo con la baquette come piatto principale.
- La polpetta era tutta per me. Alla mia dolce metà non piace molto l'agnello liscio.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 313kcalCarboidrati: 7.5gProteine: 8.7gGrasso: 27.7g
