John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Per il filetto di salmone:
- 2 Filetto di salmone selvaggio (250 g)
- 2 Pomodori grandi (ca. 250 g)
- 1 Mozzarella (125g)
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 Pizzichi di sale
- 2 Pizzichi di pepe
Per il calpestio:
- 250 g Patate
- 1 Cavolo rapa (ca. 400 g)
- 1 Cipolla ca. 100 g
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 50 ml latte
- 1 cucchiai da tavola Crema acida
- 2 grossi pizzichi di sale
- 1 pizzico Noce moscata
Per servire:
- 2 Pomodori *) vedi ricetta
- 2 Pizzichi di sale
- 2 cucchiaino Olio d'oliva
- 2 Fette di limone
Istruzioni
Filetto di salmone:
- Mettere 1 pomodoro a fette in una pirofila, condire con sale (1 pizzico) e pepe (1 pizzico), adagiarvi sopra i filetti di salmone selvatico e condire con salsa di soia dolce (1 cucchiaio). Coprite il tutto con un pomodoro a fette, sale (1 pizzico) e pepe (1 pizzico), coprite con la mozzarella a fette e irrorate con olio d'oliva (2 cucchiai). Mettere il coperchio nel forno preriscaldato (220°C) e cuocere per circa 20-25 minuti. Possibilmente gli ultimi 5 minuti senza il coperchio.
Purè di patate al cavolo rapa:
- Sbucciare e tagliare a dadini il cavolo rapa. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Mettere il tutto in una casseruola con acqua salata (1 cucchiaino) e far cuocere per circa 20 minuti, scolare, unire il burro (1 cucchiaio) e il latte (50 ml) e lavorare bene con lo schiacciapatate. Perfezionare con panna acida e sale (2 pizzichi grossi) e noce moscata (1 pizzico) a piacere.
Servire:
- Disporre il filetto di salmone selvaggio con i contorni (pomodori al forno e mozzarella) su due piatti con il cavolo rapa e il purè di patate, coprire con le metà del pomodoro (salato + olio) e servire.
*) vedere Rezept
- Tagliare, raschiare, decorare e guarnire
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 253kcalCarboidrati: 10.7gProteine: 1.7gGrasso: 22.8g
