Tartellette Di Fragole Di Bosco

Separare le uova - montare gli albumi a neve ferma - verso la fine della mescolatura aggiungere lo zucchero cucchiaio dopo cucchiaio e continuare a mescolare energicamente - quindi incorporare manualmente i tuorli uno dopo l'altro con la bacchetta da neve - aggiungere lentamente la farina un colino e incorporarlo con cura

Stendere l'impasto dei biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per circa 10/12 minuti a 180 gradi O/U - rovesciare il biscotto su una teglia rivestita di carta da forno e inumidire la carta da forno inferiore con acqua fredda e fare attenzione staccatelo e ritagliate le singole parti con stampini per porzioni

Mescolare bene la marmellata di mason, lo yogurt e la marmellata di fragoline di bosco (ovviamente questo dolce può essere preparato anche con qualsiasi altra marmellata gustosa)... quindi incorporare la massa di gelatina (vedi sotto) e infine montare e incorporare la panna

Lasciate macerare la gelatina in polvere in acqua fredda (ATTENZIONE: io non prendo una bustina intera, ma solo 8 grammi. In questo modo il composto rimane cremoso e sciolto ed è ancora abbastanza stabile per le tartellette) quindi scaldate brevemente e dolcemente la gelatina già gonfia finché non diventa liquido

Ora aggiungete gradualmente il vino di Porto e qualche cucchiaio di crema di fragoline di bosco (vedi sopra) - mescolate il tutto velocemente ed energicamente - questa massa di gelatina viene ora aggiunta alla massa di fragoline di bosco (sopra) e mescolate di nuovo velocemente - in questo modo non si formano grumi perché la gelatina si unisce lentamente alla panna prima che si possano formare grumi

Immergere gli stampini in acqua fredda e poi rivestire i bordi laterali con la carta stagnola (CONSIGLIO: la stagnola aderisce meglio alle pareti bagnandola! Se non ne avete potete farne a meno, i bordi non aderiscono molto guardate la fine così lisciate) - poi si mette la base di biscotto negli stampini - riempire lo stampo quasi fino al bordo con il composto di fragole e infine mettere sopra il coperchio di biscotto

affinché le tartellette non assorbano odori estranei dal frigorifero, mettetele in un contenitore chiuso per almeno 4 ore. Refrigerato - ALTERNATIVA: accostare ogni porzione di pellicola trasparente

Togliete la tortina dallo stampo e togliete la pellicola di pasta frolla, decorate con una noce di panna, una fragolina di bosco e una foglia di melissa e poi BUON DIVERTIMENTO... un sapore paradisiaco!!!