John Myers
Il mito di un sano bicchiere di vino rosso la sera esiste da molto tempo. I risultati degli studi precedenti concordavano per lo più con gli amanti del vino e trasmettevano la sensazione di sollievo di poter combinare il piacevole con l'utile. Purtroppo non è così facile! Lo studio pilota randomizzato In Vino Veritas ora limita i benefici per la salute del succo d'uva.
Un bicchiere di vino è davvero così salutare?
Dall'inizio degli anni '1990 sono stati ripetutamente presentati studi che indicano che un consumo moderato di vino ha un effetto protettivo sul cuore e sui vasi sanguigni.
In questi studi precedenti, il vino ha aumentato i livelli di colesterolo HDL (il "buono"), suggerendo che il vino potrebbe avere un effetto positivo sulla salute del cuore e vascolare.
Come è noto, la raccomandazione unanime dei medici afferma ancora che più colesterolo HDL è, meglio è.
Il vino abbassa i livelli di colesterolo?
Il colesterolo HDL è il colesterolo che viene prelevato dalle cellule del corpo e dai vasi sanguigni nel fegato e lì scomposto. Pertanto, più alto è il livello di HDL – come di solito si crede – meglio il corpo è protetto dalle conseguenze dell'arteriosclerosi (indurimento dei vasi sanguigni).
D'altra parte, se nei vasi sanguigni rimane troppo colesterolo, c'è il rischio che si depositi sulle loro pareti. A poco a poco, le pareti dei vasi si ispessiscono e si induriscono, impedendo il flusso regolare del sangue e favorendo la trombosi e l'embolia, che a loro volta possono portare a infarti o ictus.
Così tante persone giustificano il loro consumo di vino con i presunti effetti positivi del vino sulla loro salute cardiovascolare.
Per quanto bello sarebbe stato, non è così facile.
In Vino Veritas – La verità sta nel vino
Scienziati cechi delle università di Olomouc e Praga hanno presentato le loro scoperte al Congresso europeo di cardiologia a Barcellona.
Il suo studio “In Vino Veritas”, pubblicato nel 2012 sulla rivista specializzata Bratislava Lek Listy, ha esaminato per la prima volta gli effetti a lungo termine del consumo di vino rosso e bianco su vari fattori noti che hanno dimostrato di aumentare il rischio di arteriosclerosi.
Ciò include i livelli di colesterolo HDL, colesterolo LDL, proteina C-reattiva (un marker di infiammazione) e varie misure di stress ossidativo.
Tutti gli studi precedenti sono stati progettati per periodi di tempo più brevi e focalizzati esclusivamente sullo sviluppo dei livelli ematici di HDL.
Nell'analisi di un anno ora disponibile, i 146 partecipanti allo studio con un rischio di arteriosclerosi da basso a moderato bevevano regolarmente vino rosso (Pinot Noir) o vino bianco (Chardonnay-Pinot). Le donne consumavano 0.2 litri di vino al giorno, gli uomini 0.3 litri di vino, cinque giorni alla settimana.
Il vino non ha un effetto positivo sui livelli di colesterolo
Di conseguenza, il professor Taborsky ha scoperto che l'indicatore più importante di vasi protetti e di un cuore sano è un livello elevato di colesterolo HDL.
Con dispiacere degli intenditori di vino attenti alla salute, i ricercatori non hanno potuto provare alcuna influenza positiva del consumo di vino rosso o bianco a questo punto. Il livello di colesterolo HDL non è cambiato in alcun modo a causa del consumo di vino.
Il vino è solo per gli atleti?
Gli unici risultati positivi sono stati osservati in un sottogruppo di partecipanti allo studio, quelli che si esercitavano regolarmente almeno due volte a settimana.
Indipendentemente dal vino consumato, il colesterolo HDL è aumentato notevolmente mentre il colesterolo LDL e totale è diminuito.
Il professor Taborsky sospetta che il vino e lo sport aumentino i loro effetti positivi.
Secondo le nuove scoperte, il vino non sembra avere l'atteso impatto benefico sul colesterolo HDL e sulla salute del cuore che gli è sempre stato attribuito.
Anche se il vino fornisce molti antiossidanti preziosi per la salute, non bisogna mai dimenticare che questi sono sempre accompagnati da alcol chiaramente malsano.
L'alcol è e rimane una citotossina che attacca in modo aggressivo le sostanze proteiche delle strutture cellulari e il materiale genetico.
Il corpo può effettivamente riparare questo danno, ma solo se il consumo di alcol viene mantenuto entro limiti e all'organismo viene concesso tempo sufficiente per la corrispondente rigenerazione.
Il risultato dello studio per quanto riguarda gli intenditori di vini sportivi, quindi, non sembra molto convincente.
Abbinamento ideale: sana alimentazione, sport e (poco!) vino
Potrebbe infatti darsi che la salute degli sportivi sia favorita da un consumo moderato di vino. Potrebbe anche essere il caso che i bevitori di vino sportivi mangino più sano in generale o abbiano valori del sangue migliori semplicemente a causa delle loro attività sportive.
Una cosa è certa: uno stile di vita sano non richiede alcol.
Tuttavia, se hai il consumo di alcol sotto controllo e bevi davvero solo un bicchierino (!) di vino di alta qualità di tanto in tanto, ne trarrai beneficio - se non altro per il gusto del divertimento - ma dovresti assolutamente andare tra i atleti contemporaneamente.
