Pilaf orientale di frutta e verdura
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 200 g Riso
- Sale
- 2 Cipolle
- 1 Spicchio d'aglio
- 50 g Albicocche secche
- 50 g uva passa
- 50 g Date
- 200 g Seitan
- 1 mazzo parsely
- 5 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 50 g Bastoncini di mandorle
- 450 ml Brodo vegetale
- 2 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 1 cucchiai da tavola Miele
- 500 g Pepe rosso a punta
- 400 g Yogurt naturale
- 1 mazzo Cipolle primaverili
per il mix di spezie:
- 1,5 cucchiaino Paprica dolce
- 1,5 cucchiaino Coriandolo macinato
- 1,5 cucchiaino Cumino in polvere
- 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino cannella
- 2 cucchiaino Ras El Hanout
Istruzioni
- Lessare il riso in 400 ml di acqua salata a fuoco medio in una pentola chiusa per circa 10 minuti. Tritare tutta la frutta secca. Tagliare finemente le cipolle e l'aglio.
- Tagliare il seitan a cubetti. Tritare finemente il prezzemolo. Mescolare tutte le spezie per la miscela di spezie.
- Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e far rosolare per qualche minuto la cipolla, l'aglio e il seitan. Incorporate il composto di mandorle e spezie. Unire il concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale. Mescolare il miele.
- Aggiungete il riso e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 10-15 minuti finché il liquido non sarà assorbito.
- Tagliate in quarti i peperoni a punta per il lungo, privateli dei semi e fateli stufare con l'olio rimasto in una padella antiaderente per circa 7 minuti su entrambi i lati a fuoco medio. Quindi mettere da parte.
- Per la salsa, mescolare lo yogurt con metà del prezzemolo e sale. Aggiungi altre erbe o spezie a tuo piacimento.
- Tagliare i cipollotti ad anelli sottili. Friggere il riso a fuoco vivace per 5 minuti in modo che si formi una crosticina sul fondo della padella. Raschiatelo con la spatola e girate il riso. Ripetere questo procedimento alcune volte fino a quando il riso sarà leggermente dorato.
- Servire il riso con la salsa alla paprika e allo yogurt.
Alimentazione
Servendo: 100g | Calorie: 188kcal | Carboidrati: 17.1g | Proteine: 4.8g | Grasso: 11.1g