Sciogliere il burro e il cioccolato in una casseruola a fuoco medio. Mescolando ogni tanto. Lasciar raffreddare leggermente. Sbattere lo zucchero di canna e le uova, quindi incorporare il cioccolato. Infine incorporare brevemente la farina.

Per la crema di formaggio, mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema. Versare due terzi dell'impasto scuro in una teglia preparata (20 x 20 cm) e spalmare sopra il composto di crema di formaggio. Distribuire sopra il resto dell'impasto scuro e creare un motivo marmorizzato chiaro con una forchetta. La massa di crema di formaggio è piuttosto liquida, ecco come dovrebbe essere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 - 35 minuti. Non più, altrimenti i brownies saranno troppo secchi. Lasciate raffreddare e poi tagliate a piccoli cubetti.