Scongelare gli spinaci, strizzarli leggermente e tritarli con un coltello affilato.

Crema di formaggio, mettere in una ciotola. Grattugiare il formaggio di pecora sulla grattugia grossa e aggiungere. Spremere l'aglio attraverso la pressa e aggiungerlo al formaggio con il sale alle erbe, la paprika e il pepe. Amalgamare bene il tutto e condire a piacere.

Incorporate bene gli spinaci al composto di formaggio. Coprite il composto e lasciatelo in infusione per un po'.

Tirate fuori dal frigorifero i rotoli di pasta sfoglia e fateli scaldare un po'.

Quando la pasta sfoglia si sarà leggermente ammorbidita, disimballatela e stendetela, quindi tagliatela in 6 strisce sul lato corto.

Distribuire 2 cucchiaini di composto di spinaci su ogni striscia, piegare le strisce nel senso della lunghezza e arrotolarle a chiocciola.

Fate lo stesso con il secondo rotolo di pasta sfoglia.

Disporre le 12 lumache in uno stampo a cerniera misura 28, 8 fuori, 4 dentro.

Tagliate a cubetti la mezza cipolla rossa e spalmateci sopra le lumache. Ora cospargete il tutto con il formaggio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti fino a doratura.

Hanno un sapore caldo e freddo e sono adatti per buffet, picnic, feste, come spuntino o come antipasto. Li ho fatti bere il caffè per il compleanno di mia nipote e sono stati mangiati via in men che non si dica.